Couscous de boulghour au poulet
auteur: Les Joyaux de sherazade
- Un poulet de 1,5 kg
- 1 c à c de paprika doux
- 1 c à c de concentré de tomates
- 2 petits oignons
- 150 g de pois chiches
- 2 c à s d'huile d'olive
- 1 c à s de cannelle en poudre
- 20 g de beurre
- Sel, poivre
- 150 g de petits pois (que j'ai remplacés par des fèves congelées)
- 4 carottes
- 2 pommes de terre
- 300 g de courge (que j’ai remplacée par 4 navets)
- Faites tremper les pois chiches 12 h dans de l'eau (moi j’en ai toujours à l’avance au congèle)
- Découpez le poulet en 4
- Parsemez de sel, poivre et paprika
- Dans le couscoussier, faites revenir les oignons avec l'huile
- Ajoutez poulet, concentré de tomates dilué dans 20 cl d'eau, pois chiches et 1,5 d'eau
- Faites bouillir
- Rincez le boulghour 3 fois de suite à l'eau froide
- Étalez-le dans un grand plat
- Imbibez d'huile d'olives et saupoudrez de cannelle
- Versez le boulghour dans la passoire du couscoussier
- Placez le tout sur la marmite de poulet en sauce
- Laissez cuire 15 minutes à partir du moment où la vapeur commence à traverser le boulghour
- Versez le boulghour dans un récipient
- Aspergez à la main avec un ½ verre d'eau fraîche
- Mélangez à la spatule en bois pour aérer la graine
- Ajoutez les morceaux de pommes de terre, carottes, petits pois dans le poulet
- Recouvrez de la passoire de boulghour, et laissez cuire 15 minutes
- Aérez le boulghour hors du feu
- Précédez à sa 3ème évaporation
- Achevez la cuisson du boulghour 15 minutes au four à 180°C
- Salé, poivré et arrosé de sauce du poulet
- Versez-le dans un plat creux
- Ajoutez du beurre
- Disposez autour les légumes et le poulet
- Nappez de sauce
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/couscous-de-bourghoul-au-poulet/
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