Couscous de boulghour au poulet
 
 
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Ingredients
  • Un poulet de 1,5 kg
  • 1 c à c de paprika doux
  • 1 c à c de concentré de tomates
  • 2 petits oignons
  • 150 g de pois chiches
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • 1 c à s de cannelle en poudre
  • 20 g de beurre
  • Sel, poivre
Garniture
  • 150 g de petits pois (que j'ai remplacés par des fèves congelées)
  • 4 carottes
  • 2 pommes de terre
  • 300 g de courge (que j’ai remplacée par 4 navets)
Instructions
  1. Faites tremper les pois chiches 12 h dans de l'eau (moi j’en ai toujours à l’avance au congèle)
  2. Découpez le poulet en 4
  3. Parsemez de sel, poivre et paprika
  4. Dans le couscoussier, faites revenir les oignons avec l'huile
  5. Ajoutez poulet, concentré de tomates dilué dans 20 cl d'eau, pois chiches et 1,5 d'eau
  6. Faites bouillir
  7. Rincez le boulghour 3 fois de suite à l'eau froide
  8. Étalez-le dans un grand plat
  9. Imbibez d'huile d'olives et saupoudrez de cannelle
  10. Versez le boulghour dans la passoire du couscoussier
  11. Placez le tout sur la marmite de poulet en sauce
  12. Laissez cuire 15 minutes à partir du moment où la vapeur commence à traverser le boulghour
  13. Versez le boulghour dans un récipient
  14. Aspergez à la main avec un ½ verre d'eau fraîche
  15. Mélangez à la spatule en bois pour aérer la graine
  16. Ajoutez les morceaux de pommes de terre, carottes, petits pois dans le poulet
  17. Recouvrez de la passoire de boulghour, et laissez cuire 15 minutes
  18. Aérez le boulghour hors du feu
  19. Précédez à sa 3ème évaporation
  20. Achevez la cuisson du boulghour 15 minutes au four à 180°C
  21. Salé, poivré et arrosé de sauce du poulet
  22. Versez-le dans un plat creux
  23. Ajoutez du beurre
  24. Disposez autour les légumes et le poulet
  25. Nappez de sauce
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/couscous-de-bourghoul-au-poulet/