Couscous royal
 
 
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Ingredients
  • 500 g de graines de couscous
  • 1 kg de viande d’agneau (j’ai pris du gigot)
  • 6 pilons de poulet (assaisonner avec du sel, poivre, paprika, gingembre, persil ciselé)
  • 6 merguez
  • 2 oignons
  • 4 tomates
  • 4 carottes
  • 3 navets
  • 3 courgettes
  • 2 branches de céleri sans le feuillage
  • 2 poignées de pois chiches
  • 2 c à s de concentré de tomates
  • 1 c à c de gingembre
  • 1 c à c de curcuma
  • 1 c à c de paprika
  • 1 c à s de ras el hanout
  • Sel, poivre
  • Huile d’olives
Instructions
Préparer les graines de coucous, recette ici
  1. Dans la marmite du couscoussier, faire revenir les morceaux d’agneau avec un filet d’huile d’olives
  2. Ajouter les oignons mixés
  3. Laisser dorer pendant 10 minutes en retournant les morceaux de viande
  4. Ajouter le curcuma, le gingembre, ras el hanout, du sel et du poivre
  5. Bien mélanger
  6. Ajouter les tomates pelées, épépinées et mixées avec le concentré de tomates, le pois chiches.
  7. Remplir d'eau à la hauteur du couscoussier.
  8. Laisser cuire pendant 40 à 50 minutes
  9. Éplucher les carottes
  10. Les couper dans le sens de la longueur et les navets en quatre
  11. Ajoutez-les dans la marmite avec les branches de céleri coupées
  12. Laisser cuire pendant 20 minutes
  13. Ajouter les courgettes coupées
  14. Continuer la cuisson pendant 20 minutes
Pendant ce temps :
  1. Assaisonnez les pilon de poulet : sel, poivre, gingembre, paprika, persil ciselé, un peu d’huile d’olives
  2. Cuire à la plancha, ou au four
  3. Cuire les merguez dans une poêle ou au gril
  4. A noter que pendant ce temps, on prépare les graines couscous
  5. La dernière étape de sa cuisson se ferra avec la vapeur dégagée du bouillon qu’on prépare , (recette avec toutes les étapes en photos , ici
  6. Dresser les graines de couscous préparées et beurrées ou travailler à l’huile d’olives (je préfère cette dernière) dans un plat
  7. Déposer les légumes et les viande
  8. Arroser avec un peu de sauce
  9. Servir la sauce dans un bol à côté pour ceux qui préfère plus arroser
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/couscous-royal/