Couscous aux légumes
 
 
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Ingredients
  • 500 g de graines de couscous
  • 2 oignons rouges ou blanc émincés
  • 4 tomates bien mûres
  • 4 jeunes carottes
  • 2 jeunes navets longs de préférence
  • 1 patate douce
  • 3 jeunes courgettes
  • Quelques jeunes épis de maïs (vous pouvez prendre ceux en boite) facultatif
  • 1 bonne poignée de pois chiches trempée
  • 1 botte de coriandre
  • 1 c à c de curcuma
  • 1 c à c de gingembre
  • Sel, poivre
  • Huile d’olives
Instructions
  1. Préparer les graines de couscous comme indiqué dans le tuto de préparation de graines de couscous
  2. Dans la marmite du couscoussier, mettre un peu de l’huile d’olives et faire revenir les oignons
  3. Une fois translucides, ajouter les tomate mixées, les épices, la bottes de persil
  4. Laisser mijoter 4 à 5 minutes
  5. Ajouter les pois chiches
  6. Couvrir avec 1 litre d’eau
  7. Laisser cuire pour 20 minutes à feu moyen
  8. Ajouter les carottes et les navets coupés
  9. Laisser cuire 15 minutes
  10. Ajouter les jeunes épis de maïs, les courgettes et la patate douce coupées
  11. Laisser cuire 15 à 20 minutes
  12. Pendant tout ce temps, le couscous cuit dans la partie supérieur du couscoussier, trois fois 20 minutes sen l’hydratant à chaque fois et en ajoutant de l’huile d’olive pour la dernière fois (comme expliqué dans la recette de la préparation de la graine de couscous où vous allez trouver les explication de toutes les étapes illustrées avec les photos)
  13. Mettre dans le plat de service
  14. Arroser de sauce
  15. Disposer les légumes dessus
  16. Mettre dans la sauce dans un bol à part pour ceux qui aiment arroser plus
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/couscous-aux-legumes/