Poulet au citron
temps de préparation
auteur: Sherazade
type de recette: Tajine
Cuisine: algérienne
- Un poulet coupé, des cuisses ou même des pilons de poulet
- 1 gros oignon émincé ou deux moyens
- 1 tête d'ail épluchée
- 1 citron confit
- 4 c à s d'huile d'olives
- 1 bonne cuillère de smen (beurre clarifié)
- 1 bouquet de mélange de coriandre et de persil
- 1 c à c de curcuma
- 1 c à c de gingembre
- 1 c à c de poivre
- 1 cube de bouillon de poulet
- 1 cube de safran
- Quelques pistils de safran dilués dans l'eau
- Le sel (on le mettra à la fin, une fois qu'on y goûter)
- Je prépare mon plat dans un tajine mais vous pouvez très bien le faire dans une cocotte
- Chauffez l'huile et le smen dans le tajine
- Ajoutez les oignons émincés et faites revenir
- Mélangez tous les épices avec un peu d'huile, le safran dilué dans un peu d'eau, le bouquet d'herbes émincées
- Badigeonnez vos morceaux de poulet (vous pouvez faire cette opération la veille, cela n'en sera que meilleur)
- Mettez les morceaux badigeonnés dans le tajine ou la cocotte
- Faites revenir un peu
- Ajoutez les gousses d'ail dégermées
- Enlevez la pulpe du citron confit (je n'utilise que la peau et la découpe en lanières)
- Le cube de bouillon de poulet et juste un peu d'eau (1 petit verre d'eau)
- Laissez cuire
- Une fois votre viande est cuite, retirez-la et réservez dans un assiette
- Recouvrir de papier aluminium,
- Ajoutez les pommes de terre à votre sauce et laissez cuire (si il manque de la sauce, vous pouvez rajouter un peu d'eau
- Une fois les pommes de terre cuites (quand elles sont petites, cela ne demande pas beaucoup de temps ), retirez-les
- Remettez votre viande dans votre tajine
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/poulet-au-citron/
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