Dziriettes - gâteaux algériens
 
temps de préparation
temps de cuisson
le temps total
 
auteur:
type de recette: Gâteau algérien
Cuisine: algérerienne
Ingredients
On utilisera un verre de mesure qui sera le même durant toute la préparation
Pour la pâte :
  • 3 verres de arine
  • ½ verre de beurre (ghee pour moi)
  • 1 c à c de vanille
  • 1 pincée de sel
  • L’eau de fleur d’oranger pour ramasser
  • Colorant verre pistache
Pour la Farce :
  • 3 verres d’amandes finement moulues
  • 1 verre de sucre semoule
  • Le zeste d’un citron
  • 1 c à c de vanille
  • 1 œuf + 2 jaune d’œufs
Pour la décoration :
  • Miel
  • Fleur d’oranger
  • Quelques gousses de cardamomes (facultatif)
  • Pâte à sucre
Instructions
Préparation de la pâte :
  1. Mettre la farine dans un saladier
  2. Formez un puits Versez y le beurre fondu, pincée de sel, la vanille
  3. Frottez bien et passez dans une passoire
  4. Diluer le colorant dans un peu de de fleur d’oranger Ajoutez-le à votre farine.
  5. Mélangez bien
  6. Ajoutez l’eau de fleur d’oranger progressivement jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et consistante
  7. Puis, laissez reposer
Préparation de farce :
  1. Mélangez dans une terrine les amandes, le sucre, le zeste de citron et la vanille
  2. Mélanger le tout
  3. Puis, ajoutez-y progressivement les œufs jusqu’à l’obtention d’un mélange consistant mais pas dur
Façonnage :
  1. Abaissez la pâte avec le rouleau au début puis à la machine à pâte du numéro 3 au numéro 6 Coupez des cercles avec un moule de 8 cm de diamètre
  2. Étalez dans les moules de Dziriettes Puis, ajoutez la farce d’amandes
  3. Prenez une partie de la pâte, l’étalez
  4. La faire passer dans la machine à pâte du côté des tagliatelles
  5. Prendre deux bandes et faire avec une anse Les laisser sécher impérativement
  6. Chauffez le four à 150°C ( th 5)
  7. Cuire les Dziriettes et les anses séparément pendant 10 à 12 minutes
  8. À la sortie du four, plantez directement les anses dans les Dziriettes
  9. Trempez vos paniers délicatement dans le miel dilué et aromatisé à la fleur d’oranger
  10. Ajoutez à ce miel quelques gousses de cardamomes
  11. Égouttez les paniers sur une grille
  12. Avec la pâte à sucre, faites des fleurs Décorez-en vos paniers
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/dziriettes-gateaux-algeriens/