Faire cuire les épinards à l’eau dans une sauteuse 5 minutes
Laisser refroidir et égouttez-les bien en pressant dessus
Hachez-les dans un mixeur, puis versez-les dans un saladier
Incorporez la ricotta, le parmesan, les œufs et la noix de muscade.
Salez, poivrez et mélangez
Ajoutez de la farine pour obtenir une préparation homogène avec laquelle vous formez des boudins que vous farinez légèrement
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée
Plongez les gnocchis délicatement dedans et laissez-les cuire 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
Retirez-les avec une écumoire et dressez-les sur un plat chaud
Arrosez de beurre fondu et saupoudrez de parmesan.
Servez aussitôt
Notes
Astuces : Pour obtenir des gnocchis légers et savoureux, il est important de ne pas trop travailler la préparation .
Avec une cuillère à soupe, confectionnez des boudins avec la préparation aux épinards.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/gnocchis-aux-epinards/