Ravioli maison saumon/fromage
 
 
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Ingredients
pour la pâte à raviole
  • 150 g de farine
  • 2 oeufs, voire un peu plu plus selon la grosseur
  • 2 c à s d'huile d'olives
Pour la garniture
  • 150 g de saumon fumé
  • 150 de fromage blanc
  • quelques brins de ciboulettes
pour la sauce
  • 200 g un mélange gorgonzola/mascarpone acheté tout prêt , ou prenez 100 g de 100 g de mascarpone
  • parmesan
  • Si vous n'aimez pas le gorgonzola/ mascarpone, vous pouvez utilisez juste de la crème fraiche
  • Pour le façonnage, il vous faut un rouleau, un pinceau, une plaque pour faire les raviole si non une roulette
Instructions
Tout est expliqué dans la vidéo
Préparez la pâte :
  1. Sur votre plan de travail, versez votre farine et creusez-y un puits
  2. Mettez dedans les oeufs battus avec l'huile d'olives et une pincée de sel
  3. De l'extérieur vers l'intérieur , ajoutez la farine dans votre puits pour la faire intégrer aux oeufs
  4. Mélangez bien , il faut obtenir un mélange homogène, c'est à vous de jugez si vous devez ajouter un peu plus d'oeufs ou de farine
  5. Pétrissez votre pâte un peu pour qu'elle devient souple, formez une boule et filmez-la.
  6. Laissez reposer votre pâte pour 30 minutes minimum
  7. Pendant ce temps préparez votre farce, dans le bol d'un mixeur, mettez le saumon fumé, le fromage frais, les brins de ciboulettes, du poivre et mixez à fin d'obtenir une crème
  8. Mettez la crème dans la poche à douille et réservez au frais
  9. Découpez votre pâte en deux:
  10. Etalez la première finement et la placez sur la plaque à raviolis
  11. Remplir avec votre poche à douille qui contient la farce, les petits trous prévus pour ça
  12. Battre un oeufs, et à l'aide d'un pinceau, badigeonnez entre les petits points de farce
  13. Etalez une deuxième pâte et la mettre dessus , bien appuyez
  14. Passez avec un rouleau dessus et après récupérez vos ravioles
  15. Réservez dans jusqu'au moment de l'utilisation
  16. Mettez de l'eau sur le fau et une fois que celle là bout, mettez les raviolis dedans et comptez 4 minutes de cuisson
  17. Pendant ce temps préparez la sauce, en faisant fondre les fromage dans  une poêle
  18. Bien mélangez
  19. Servir aussitôt en râpant de parmesan dessus
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/raviolis-maison-saumon-fromage/