Dans une poêle moyenne, faites chauffer l’huile et faites frire les rondelles d’oignons, le gingembre effilé, les graines de poivre écrasés et la feuille de laurier pendant 3 à 5 mn
Réduire le feu et ajoutez le curcuma, la coriandre en poudre, le sel et le garam masala en remuant de temps en temps
Ajoutez progressivement les champignons, la courgette, les haricots verts et la menthe
Veillez doucement en veillant à ne pas briser les légumes
Versez l’eau et portez à ébullition, puis réduisez le feu et faites cuire jusqu’à ce que les légumes aient absorbé l’eau
Battez le yaourt avec une fourchette, puis versez-le sur les légumes et mélanger
Poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes en remuant de temps en temps
Servez décoré avec les amandes effilées
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/recette-de-legumes-aux-amandes/