Aubergines à la mozzarella (paupiettes d'aubergines)
temps de préparation
auteur: Sherazade
Serves: 4 personnes
- -2 grosses aubergines longues bien fermes
- -225 g de mozzarella
- -2 tomates
- -16 grandes feuilles de basilics
- -2 c à s d’huile d’olives
- -Sel, poivre du moulin
- -4 c à s d’huile d’olives
- -1 c à c de vinaigre balsamique
- -1 c à s de concentré de tomates
- -1 c à s de jus de citron
- -2 c à s de pignons grillés
- -Feuilles de basilic ciselées au moment su service
- -Enlevez les tiges des aubergines
- -Coupez-le en lamelles fines
- -Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée dans laquelle vous faites blanchir les tranches d’aubergines 2 minutes
- -Égouttez-les
- -Essuyez-les avec du papier absorbant
- -Coupez la mozzarella en tranches et les tomates en rondelles
- -Disposez 2 tranches d’aubergines en formes de croix.
- -Posez 1 rondelle de tomate au centre, salez et poivrez,
- -Puis ajoutez une feuilles de basilic, 1 tranches de mozzarella et une autre feuilles de basilic. Salez et poivrez à nouveau
- -Repliez les extrémités des tranches d’aubergines sur la garniture
- -Répétez l’opération avec le reste des ingrédients.
- -Laissez-les 20 minutes au frais
- -Mélangez l’huile d’olives, le vinaigre, le concentré de tomates et le jus de citron.
- -Salez et poivrez
- -Mettre les paupiettes dans un plat allant au four
- -Préchauffez le grill
- -Badigeonnez les aubergines d’huile d’olives
- -Faites-les dorer 5 minutes de chaque côté
- -Le mettre dans une assiette avec un peu de sauce sur le dessus
- -Servir décorées de pignons de pin et de basilic
Astuces:
Vous pouvez cuire les paupiettes sur la plancha quelques minutes de chaque côté
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/aubergines-a-la-mozzarella-paupiettes-d-aubergines/
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