Aubergines à la mozzarella (paupiettes d'aubergines)
 
temps de préparation
temps de cuisson
le temps total
 
auteur:
Serves: 4 personnes
Ingredients
Pour 4 personnes
  • -2 grosses aubergines longues bien fermes
  • -225 g de mozzarella
  • -2 tomates
  • -16 grandes feuilles de basilics
  • -2 c à s d’huile d’olives
  • -Sel, poivre du moulin
Pour l’assaisonnement
  • -4 c à s d’huile d’olives
  • -1 c à c de vinaigre balsamique
  • -1 c à s de concentré de tomates
  • -1 c à s de jus de citron
Pour le service
  • -2 c à s de pignons grillés
  • -Feuilles de basilic ciselées au moment su service
Instructions
  1. -Enlevez les tiges des aubergines
  2. -Coupez-le en lamelles fines
  3. -Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée dans laquelle vous faites blanchir les tranches d’aubergines 2 minutes
  4. -Égouttez-les
  5. -Essuyez-les avec du papier absorbant
  6. -Coupez la mozzarella en tranches et les tomates en rondelles
  7. -Disposez 2 tranches d’aubergines en formes de croix.
  8. -Posez 1 rondelle de tomate au centre, salez et poivrez,
  9. -Puis ajoutez une feuilles de basilic, 1 tranches de mozzarella et une autre feuilles de basilic. Salez et poivrez à nouveau
  10. -Repliez les extrémités des tranches d’aubergines sur la garniture
  11. -Répétez l’opération avec le reste des ingrédients.
  12. -Laissez-les 20 minutes au frais
Préparez la sauce :
  1. -Mélangez l’huile d’olives, le vinaigre, le concentré de tomates et le jus de citron.
  2. -Salez et poivrez
  3. -Mettre les paupiettes dans un plat allant au four
  4. -Préchauffez le grill
  5. -Badigeonnez les aubergines d’huile d’olives
  6. -Faites-les dorer 5 minutes de chaque côté
  7. -Le mettre dans une assiette avec un peu de sauce sur le dessus
  8. -Servir décorées de pignons de pin et de basilic
Notes
Astuces:

Vous pouvez cuire les paupiettes sur la plancha quelques minutes de chaque côté
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/aubergines-a-la-mozzarella-paupiettes-d-aubergines/