gateau de l'aïd 2014 / tartelettes fruits secs - caramel
 
temps de préparation
temps de cuisson
le temps total
 
auteur:
type de recette: gateau algerien
Ingredients
Pour le fond de tartelettes
  • 250 g de farine
  • 150 g de sucre glace tamisé
  • 1 c à c d'extrait de vanille
  • Le zeste de citron ( facultatif )
  • 170 g de margarine ramollie
  • 1 pincée de sel
  • 1 jaune d'œuf
  • Un peu de maïzena pour les moules
Pour la garniture
  • Caramel, fait à partir de lait concentré sucré, recette ICI
  • 1 mesure de noix
  • 1 mesure de pistaches
  • 1 mesure d’amandes
  • 1 mesure de noisettes
  • Des pignons de pins
  • Du miel
  • Perles argentées
  • Brillant alimentaire (facultatif)
Instructions
Préparez votre caramel ,
  1. Mettre le lait concentré sucré à cuire; fermé dans une cocote minute, pendant 45 minutes à partir du sifflement de la soupape
  2. Retirez et laisser refroidir
  3. Préparez les fonds de tartelettes
  4. Tamisez la farine et le sucre glace dans une terrine
  5. Ajoutez de la margarine
  6. Émiettez avec les bouts des doigts
  7. Ajoutez le zeste de citron, la vanille
  8. Ajoutez le jaune d'œuf et ramassez
  9. Couvrir d'un film alimentaire. Mettre au frais pendant 30 minutes
  10. Mettez un peu de maïzena dans vos moules
  11. Prendre à chaque fois une boules de pâte. Foncez les moules en appuyant avec le pouce pour bien l’appliquer sur le moule
  12. Piquer les tartelettes. Cuire dans un four préchauffé à 180 degré pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée
Préparez la garniture aux fruits secs
  1. Mettre les fruits secs dans un plat allant au four. Les faire griller à 180°C quelques minutes
  2. Retirez quand les noisettes commencent à perdre leur peau
  3. Frottez entre les mains les noisettes, les noix, pour retirer leur peau
  4. Concassez vos fruits secs grossièrement
  5. Faites chauffez le miel. Versez-le sur les fruits secs grillés et concassés
  6. Mélangez bien
  7. Il faut que le miel enrobe tous les fruits secs. Mais n’en mettez pas trop non plus. Il ne faut pas qu'ils baignent dedans
  8. Mettre votre caramel dans une poche à douille. Mettez-en au fond de vos tartelettes (vous pouvez le faire aussi avec une cuillère)
  9. Mettre une cuillère à café de fruits secs dessus ou un peu plus. Il faut mettre assez sans qu'ils ne tombent
  10. Parsemez les boules argentés sur vos tartelettes
  11. Mettre du brillant alimentaire
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/gateau-de-l-aid-2014-tartelettes-fruits-secs-caramel/