gateau de l'aïd 2014 / tartelettes fruits secs - caramel
temps de préparation
auteur: Sherazade
type de recette: gateau algerien
- 250 g de farine
- 150 g de sucre glace tamisé
- 1 c à c d'extrait de vanille
- Le zeste de citron ( facultatif )
- 170 g de margarine ramollie
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d'œuf
- Un peu de maïzena pour les moules
- Caramel, fait à partir de lait concentré sucré, recette ICI
- 1 mesure de noix
- 1 mesure de pistaches
- 1 mesure d’amandes
- 1 mesure de noisettes
- Des pignons de pins
- Du miel
- Perles argentées
- Brillant alimentaire (facultatif)
- Mettre le lait concentré sucré à cuire; fermé dans une cocote minute, pendant 45 minutes à partir du sifflement de la soupape
- Retirez et laisser refroidir
- Préparez les fonds de tartelettes
- Tamisez la farine et le sucre glace dans une terrine
- Ajoutez de la margarine
- Émiettez avec les bouts des doigts
- Ajoutez le zeste de citron, la vanille
- Ajoutez le jaune d'œuf et ramassez
- Couvrir d'un film alimentaire. Mettre au frais pendant 30 minutes
- Mettez un peu de maïzena dans vos moules
- Prendre à chaque fois une boules de pâte. Foncez les moules en appuyant avec le pouce pour bien l’appliquer sur le moule
- Piquer les tartelettes. Cuire dans un four préchauffé à 180 degré pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée
- Mettre les fruits secs dans un plat allant au four. Les faire griller à 180°C quelques minutes
- Retirez quand les noisettes commencent à perdre leur peau
- Frottez entre les mains les noisettes, les noix, pour retirer leur peau
- Concassez vos fruits secs grossièrement
- Faites chauffez le miel. Versez-le sur les fruits secs grillés et concassés
- Mélangez bien
- Il faut que le miel enrobe tous les fruits secs. Mais n’en mettez pas trop non plus. Il ne faut pas qu'ils baignent dedans
- Mettre votre caramel dans une poche à douille. Mettez-en au fond de vos tartelettes (vous pouvez le faire aussi avec une cuillère)
- Mettre une cuillère à café de fruits secs dessus ou un peu plus. Il faut mettre assez sans qu'ils ne tombent
- Parsemez les boules argentés sur vos tartelettes
- Mettre du brillant alimentaire
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/gateau-de-l-aid-2014-tartelettes-fruits-secs-caramel/
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