Sardine à la chermoula
auteur: Les joyaux de sherazade
- 1 kg de sardine
- ½ botte de persil
- ½ botte de coriandre
- Quelques feuilles d’oseille(facultatif)
- 4 gousses d’ail (la quantité d’ail peu changée en fonction du gout)
- 1 c à s de cumin (j’aime bien le cumin, vous pouvez mettre moins)
- 1 c à c de paprika
- Sel, poivre
- Huile d’olives
- De la farine
- Huile pour friture
- Nettoyer les sardines
- Les laisser égoutter
- Préparer la charmoula :
- - Ciseler les herbes finement
- - Ajouter les épices et l’ail haché
- - Arroser généreusement l’huile d’olives
- Badigeonner les sardines avec une partie de la chermoula
- Les farcir avec le reste.
- Quand les sardines sont petites, mettre la chermoula entre deux sardines, si elles sont grandes comme pour moi, farcir chaque sardine.
- Réserver quelques heures aux frais
- Passer les sardines dans la farine
- Les frire ou les griller
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/sardine-a-la-chermoula/
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