Sardine à la chermoula
 
 
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Ingredients
  • 1 kg de sardine
  • ½ botte de persil
  • ½ botte de coriandre
  • Quelques feuilles d’oseille(facultatif)
  • 4 gousses d’ail (la quantité d’ail peu changée en fonction du gout)
  • 1 c à s de cumin (j’aime bien le cumin, vous pouvez mettre moins)
  • 1 c à c de paprika
  • Sel, poivre
  • Huile d’olives
  • De la farine
  • Huile pour friture
Instructions
  1. Nettoyer les sardines
  2. Les laisser égoutter
  3. Préparer la charmoula :
  4. - Ciseler les herbes finement
  5. - Ajouter les épices et l’ail haché
  6. - Arroser généreusement l’huile d’olives
  7. Badigeonner les sardines avec une partie de la chermoula
  8. Les farcir avec le reste.
  9. Quand les sardines sont petites, mettre la chermoula entre deux sardines, si elles sont grandes comme pour moi, farcir chaque sardine.
  10. Réserver quelques heures aux frais
  11. Passer les sardines dans la farine
  12. Les frire ou les griller
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/sardine-a-la-chermoula/