Citron confit : comment faire citron confit maison
auteur: Sherazade
Cuisine: maghrebinne
Ingredients
1 kg de citrons (non traités de préférence)
200g de sel
de l’eau bouillante ou tiédie
Instructions
Commencez par bien laver les citrons puis les inciser en 4 dans la longueur, en prenant soin de ne pas séparer les quartiers ( il ne faut surtout pas couper les extrémités).
Mettez environ 1 cuillère à soupe de sel à l'intérieur de chaque citron et les placez au fur et à mesure dans un bocal hermétique en tassant bien.
Ajoutez éventuellement le sel qu'il reste dans le bocal et couvrez d'eau bouillante.
Laissez "macérer" au moins 3 semaines avant de les utiliser et ne vous inquiéter pas si une fine pellicule blanche se forme à la surface
Ces citrons sont utilisés pour parfumer les tajines et, en règle général, on n'utilise que l'écorce. Il faut surtout bien laver les citrons confits avant utilisation pour enlever le sel.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/citron-confit-comment-faire-citron-confit-maison/