Ragout à l'agneau, petits pois et œufs
auteur: Les joyaux de sherazade
- 500 g de viande d’agneau
- 1 oignon blanc émincé
- 500 g de petits pois frais ou surgelés
- 5 œufs
- ¼ de c à c de cannelle
- 1 bâton de cannelle
- 1 c à s de sucre
- Sel, poivre
- Un peu d’huile
- Safran en colorant
- Dans votre cocote, mettre l’huile et faire rissoler l’oignon.
- Ajouter les morceaux de viande
- Ajouter le sucre, la cannelle en poudre et le bâton, le safran, sel et poivre
- Couvrir d’eau Fermer la cocote et laisser cuire entre 40 et 45 minutes
- Ouvrir la cocote Ajouter les petits pois Puis, cuire pour 20 à 25 minutes ou jusqu’à cuisson complète de ces derniers
- Retirer la viande et réserver
- Laisser réduire la sauce si il en reste de trop
- Une fois la sauce réduite, casser les œufs entiers sur les petits pois
- Couvrir et laisser cuire quelques minutes
- Une fois cuits, retirer les œufs
- Dans un plat de service, disposer les petits pois, la viande et les œufs
- Ps : je recommande l’ajout de la cuillère du sucre qui rehausse le goût des petits pois,
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/ragout-a-l-agneau-petits-pois-et-oeufs/
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