Ragout à l'agneau, petits pois et œufs
 
 
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Ingredients
  • 500 g de viande d’agneau
  • 1 oignon blanc émincé
  • 500 g de petits pois frais ou surgelés
  • 5 œufs
  • ¼ de c à c de cannelle
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 c à s de sucre
  • Sel, poivre
  • Un peu d’huile
  • Safran en colorant
Instructions
  1. Dans votre cocote, mettre l’huile et faire rissoler l’oignon.
  2. Ajouter les morceaux de viande
  3. Ajouter le sucre, la cannelle en poudre et le bâton, le safran, sel et poivre
  4. Couvrir d’eau Fermer la cocote et laisser cuire entre 40 et 45 minutes
  5. Ouvrir la cocote Ajouter les petits pois Puis, cuire pour 20 à 25 minutes ou jusqu’à cuisson complète de ces derniers
  6. Retirer la viande et réserver
  7. Laisser réduire la sauce si il en reste de trop
  8. Une fois la sauce réduite, casser les œufs entiers sur les petits pois
  9. Couvrir et laisser cuire quelques minutes
  10. Une fois cuits, retirer les œufs
  11. Dans un plat de service, disposer les petits pois, la viande et les œufs
  12. Ps : je recommande l’ajout de la cuillère du sucre qui rehausse le goût des petits pois,
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at http://www.lesjoyauxdesherazade.com/ragout-a-l-agneau-petits-pois-et-oeufs/