300g de viande d'agneau ou de bœuf(vous pouvez faire sans si vous voulez moins de viande)
Cœurs d'artichauts
1 c a s d'huile végétale
1 gros oignon haché finement
300 g de petits pois
100 g de champignons
Sel, poivre
1 c à c de cannelle
1 c à c de gingembre
¼ de c à c de cumin
½ c à c de coriandre moulue
1 gousse d’ail finement hachée
1 c à s de farine
Safran en poudre
Persil ciselé finement
1 c à s de sucre
Instructions
Faire revenir l'oignon puis la viande quelques minutes dans l'huile Ajouter la moitié des épices et le safran Saler, poivrer.
Couvrir avec de l’eau Fermer et laisser cuire
Pendant ce temps, préparer la farce : Viande, persil, ail, sel, poivre, cumin, cannelle et coriandre moulue et la farine.
Farcir les cœurs d’artichauts Se mouiller les mains en façonnant les boulettes afin qu'elles tiennent bien.
A mi cuisson de la viande, ouvrir et déposer les cœurs d’artichaut farcis, les petits pois et les champignons Ajouter la cuillère de sucre Rectifier l’assaisonnement si nécessaire Laisser mijoter jusqu’à cuisson Finir la cuisson à découvert jusqu’à réduction de la sauce
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/coeurs-d-artichauts-farcis-et-petit-pois-en-ragout/