Tajine d'agneau aux abricots
 
temps de préparation
temps de cuisson
le temps total
 
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Ingredients
  • 150 g d’abricots secs
  • Le zeste et le jus d’une orange
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 1 gros oignon coupé en fines lamelles
  • 1 c à c de gingembre
  • ½ c à c de cannelle
  • 1 kg d’épaule d’agneau désossée
  • 1 c à s d’amandes en poudre
  • 30 cl d’eau
  • 1 c à s de graines de sésames
  • ½ botte de coriandre
  • Sel, poivre
Instructions
  1. Faites gonfler les abricots secs dans le jus d’orange Dans une cocote, versez l’huile d’olives Faites dorer l’oignon environ 10 minutes, en remuant de temps en temps
  2. Ajoutez la viande coupée en morceau, le gingembre, la cannelle, salez, poivrez Remuez bien pendant 5 minutes
  3. Ajoutez l’eau et laissez la viande mijoter
  4. A mi cuisson de la viande, versez le jus d’orange avec les abricots, le zeste d’orange, les amandes en poudre
  5. Couvrez la marmite et faites mijoter à feu moyen Lorsque le jus bouillonne, baissez le feu et continuez la cuisson en remuant de temps en temps Pendant ce temps, faites griller les graines de sésames dans une poêle, elles doivent dorer et pas bruler
  6. Lorsque l’agneau est cuit au bout de 40 minutes environ, versez-le dans un plat de service Saupoudrez de graines de sésames
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/tajine-d-agneau-aux-abricots/