2 c à s d’huile de maïs, sinon une autre huile de table
1 à 1,5 de poulet dépecé et coupé en morceaux, ou des pilons ou cuisses
1 oignon moyen haché
1 c à c d’ail écrasé
½ c à c de poivre noir
½ c à c de gousses de cardamome écrasées
¼ de c à c de cannelle en poudre
1 c à c de piment en poudre
150 ml de yaourt nature
50 g d’amandes en poudre
1 c à s de jus de citron
1 c à c de sel
1 c à c de brins de safran
150 ml d’eau
150 ml de crème légère
2 c à s de coriandre fraiche hachée
Instructions
Faites chauffer le four à 180°C
Faites fondre le beurre avec l’huile dans une sauteuse profonde.
Ajoutez les morceaux de poulet Faire frire 5 minutes environ, jusqu’à ce que le poulet soit doré. Enlevez le poulet avec une écumoire en laissant autant de graisse que possible dans la sauteuse
Mettez l’oignon haché dans la sauteuse Et, faire frire à feu moyen.
Entre-temps, mélangez dans un saladier l’ail, le poivre, la cardamome, la cannelle, le piment en poudre, le yaourt, les amandes en poudre, le jus de citron, le sel et les brins de safran
Lorsque les oignons blondissent Versez le mélange d’épices dans la sauteuse Et, faites revenir 1 minute environ
Ajoutez les morceaux de poulet Et, continuez à faire revenir 2 minutes de plus.
Ajoutez l’eau et faites mijoter à feu doux
Transférez le contenu de la sauteuse dans un plat allant au four Couvrez de papier aluminium et mettez au four durant 30 à 35 minimum.
Quand le poulet est à point, déposez-le dans une poêle et arrosez-le de crème
Placez sur la plaque du grill 2 minutes environ à faible température
Décorez avec de la coriandre fraiche
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/poulet-balti-a-la-sauce-au-safran/