Mkhabez, gâteau algérien
 
temps de préparation
temps de cuisson
le temps total
 
Une merveille, ces douceurs algerienne, el mkhabez, super fondant, trucs et astuces pour les réussir
auteur:
type de recette: Gâteau algérien
Cuisine: Pâtisserie algérienne
Serves: 30 pièces
Ingredients
  • - 500 g d’amandes finement moulues
  • - 250 g de sucre glace
  • - 1 c à c de zeste de citron
  • - 1 c à c d’extrait de vanille
  • - 2 œufs + 1 jaune (vous les ajoutez un par un et vous surveillez)
  • Pour le glaçage : Une dose à renouveler deux fois pour cette quantité de 500 g d’amandes
  • - 1 blancs d’œufs
  • - 3 c à s de jus de citron
  • - 3 c à s de fleur d’oranger
  • - 2 c à s d’huile
  • - Du sucre glace (la quantité, je l’ai envoyée par newsletter)
  • - Colorant alimentaire au choix
Instructions
  1. Mélanger les amandes, le sucre glace, le zeste de citron et l’extrait de vanille
  2. Ajouter les œufs un par un
  3. Abaisser vote pâte d’amandes obtenue
  4. Découper les formes souhaitées
  5. Disposer sur une plaque allant au four Enfourner à 130°C pendant 30 minutes
  6. Laisser refroidir sur une grille
  8. Pour le glaçage :
  9. Mélanger le blanc d’œufs, le jus de citron, l’eau de fleur d’oranger et l’huile
  10. Ajouter le sucre glace tamisé au fur et à mesure, en remuant sans arrêt. Il faut obtenir un glaçage assez épais
  11. Ajouter le colorant de votre choix ou laisser nature
  12. Tester avec une pièce pour vérifier la consistance
  13. Tremper vos pièces et laisser sécher sur une grille
  14. Décorer comme vous le souhaitez : tatouage, pâte d’amandes, pâte à sucre
Notes
C'est important de prendre le temps pour faire le glaçage et de tester sur une pièce et d'attendre avant de finir le reste. Quand vous voyez qu'il tient bien et ne coule pas trop, terminez le travail
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/mkhabez-gateau-algerien/