Recette de cailles aux raisins
 
 
Ingredients
  • 8 cailles parées et vidées
  • 1 kg de raisin frais sans pépins, moi j’ai utilisé des raisins secs
  • 250 g d’oignons grelots ( j’ai pas mis, j’en avais pas)
  • 1 gousse d’ail
  • 75 g de beurre
  • sel poivre
  • pour la chermoula
  • un petit bouquet de persil et de coriandre
  • 3 c à s d’huile d’olive ou une autre huile
  • sel, poivre, curcuma, gingembre, cannelle et 2 gousses d’ail
Instructions
  1. Lavez bien les cailles
  2. Préparez la chermoula: émincez finement le persil et la coriandre et l’ail. Ajoutez le sel et un peu de chaque épice(juste sur la pointe de
  3. la cuillère à café), ajoutez l’huile et bien mélanger
  4. Farcir vos cailles avec cette préparation et bien les ficeler
  5. Epluchez les oignons et l’ail
  6. Ecrasez l’ail, et coupez les oignons en 2 ou 4 en fonction de leur taille si ils sont petits, gardez les tel que
  7. Dans une marmite, faites fondre 50 g de beurre, déposez-y les cailles et faites dorer de tous les côtés
  8. Ajoutez les oignons et l’ail, du sel et du poivre
  9. Versez 20 cl d’eau et lassez mijoter à feu doux et à couvert pendant environ 25 minutes
  10. Faites revenir le raisin dans une poêle avec le beurre restant si vous utilisez les raisins frais, si vous utilisez comme moi les raisins
  11. secs, ne faites pas cette étape
  12. Quand les cailles sont cuites, retirez-les, mettez dans u plat et couvrez-les de papier aluminium pour les garder au chaud
  13. Versez les raisins dans la sauce, remuez et laissez mijoter 10 à 12 minutes
  14. Servez les cailles dans un plat entourées d’oignon et de raisins
  15. nappez avec la sauce
Notes
Remarque: vous pouvez ajouter 10 cl de crème fraiche à la sauce pour l’épaissir

Vous pouvez aussi pour parfumer plus votre sauce, utilisez les épices de la chermoula mais juste un peu sur la pointe de la cuillère à café à
chaque fois et ajouter une badiane
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/recette-de-cailles-aux-raisins/