Mhadjeb
 
 
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Ingredients
  • Semoule fine
  • Du sel
  • De l’eau
Farce :
  • Deux oignons
  • Trois tomates
  • Deux gousses d’ail (poudre d’ail pour moi
  • Une boite de thon à l’huile
  • Sel ,poivre
Instructions
  1. Moi, je mets de la semoule , du sel dans le pétrin. Jee mets en marche et je rajoute de l’eau au fur et à mesure jusqu’à ce que la pâte devienne très molle et quand on l’étire, elle ne se déchire pas
  2. Une fois prête, faites des petites boules et laisser reposer
  3. Ps : j’ai fait l’expérience de laisser la pâte se reposer toute une nuit. C’était encore meilleur, une pâte souple qui se travaille facilement
Préparer la farce :
  1. Découper les oignons en fines lamelles, ainsi que les tomates
  2. Faites les revenir dans l’huile de la boite de thon. Ajouter ail ,sel et poivre
  3. Laisser cuire et ajouter le thon à la fin
Façonnage de mhadjeb
  1. Enduire le plan de travail d’huile
  2. Poser une boule dessus Et, essayer de l’étaler avec la paume de la main en allant du centre vers les extrémités, en sachant que le centre  sera un peu moins fin que les bords
  3. Mettre la farce au centre avec une pointe de harissa (une pâte pimentée) pour les amateurs de piquant
  4. Plier la pâte comme une enveloppe sur la farce
  5. Faire cuire sur un tajine bien épais (j’ai utilisé une plancha)
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/mhadjeb/