Fricassée tunisienne
 
 
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Serves: 20 fricassés
Ingredients
La pâte :
  • 500 g de farine
  • 1 c à s d’huile
  • 1 œuf
  • 1 c à c de levure boulangère
  • Du sel
  • Un peu d’eau tiède
La farce :
  • 1 pomme de terre cuite à l’eau ou à la vapeur et réduite en purée
  • 140 g de thon en conserve
  • 50 g d’olives noires dénoyautées
  • 2 œufs durs
  • 1 c à s de mayonnaise (facultatif)
  • 1 c à s de harissa diluée dans un peu d’eau (facultatif)
  • Sel et poivre
  • De l’huile pour friture
Instructions
La pâte :
  1. Faire diluer la levure dans un peu d’eau tiède
  2. Mettre la farine dans un récipient Former un puits et ajouter l’huile, l’œuf, le sel et la levure
  3. Mélanger en ajoutant petit à petit de l’eau tiède
  4. Bien pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et malléable
  5. Couvrir et laisser lever dans un endroit tiède, environ 30 minutes
  6. Confectionner de petites boules avec la pâte Les allonger légèrement des deux extrémités et les aplatir Les disposer sur une plaque farinée et laisser lever encore 30 minutes
  7. Faire frire les fricassées dans un bain d’huile bien chaude Bien les dorer et les disposer sur du papier absorbant
La farce :
  1. Dans un récipient, mélanger la purée de pomme de terre, le thon, les œufs durs émiettés, les olives en morceaux, sel, poivre, mayonnaise
  2. Inciser les fricassées d’un côté Enduire d’un peu de harissa si vous aimez le piquant et farcir
  3. Servir aussitôt
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/fricassee-tunisienne/