Falafel
temps de préparation
auteur: Sherazade
type de recette: Mezzé
Cuisine: libanaise
- 2 bols de pois chiches
- 750 ml d’eau
- 1 oignon moyen émincé
- 2 gousses d’ail écrasées
- 2 c à c de persil haché
- 1 c à c de coriandre hachée
- 1 c à c de cumin en poudre
- 1 c à s d’eau
- 2 pincées de levure
- Huile pour friture
- Faire tremper les pois chiches dans l’eau
- Les frotter les uns contres les autres
- Récupérer les peaux et égoutter
- Réduire au mixeur en fine purée
- Ajouter l’oignon, l’ail, la coriandre, le cumin, l’eau, la levure,
- Mixer dix secondes pour obtenir une pâte
- Laisser lever 30 minutes
- Prélever à la cuillère la pâte de falafel
- Presser entre les mains pour extraire le liquide
- Les faire frire dans une huile très chaude jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/falafel/
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