Falafel
 
temps de préparation
temps de cuisson
le temps total
 
auteur:
type de recette: Mezzé
Cuisine: libanaise
Ingredients
  • 2 bols de pois chiches
  • 750 ml d’eau
  • 1 oignon moyen émincé
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 2 c à c de persil haché
  • 1 c à c de coriandre hachée
  • 1 c à c de cumin en poudre
  • 1 c à s d’eau
  • 2 pincées de levure
  • Huile pour friture
Instructions
  1. Faire tremper les pois chiches dans l’eau
  2. Les frotter les uns contres les autres
  3. Récupérer les peaux et égoutter
  4. Réduire au mixeur en fine purée
  5. Ajouter l’oignon, l’ail, la coriandre, le cumin, l’eau, la levure,
  6. Mixer dix secondes pour obtenir une pâte
  7. Laisser lever 30 minutes
  8. Prélever à la cuillère la pâte de falafel
  9. Presser entre les mains pour extraire le liquide
  10. Les faire frire dans une huile très chaude jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/falafel/