Salade de printemps
temps de préparation
temps de cuisson
le temps total
auteur: Les joyaux de sherazade
Serves: 4 personnes
Ingredients
- 500 g de pommes de terre nouvelles
- 200 g de jeunes asperges fraiches
- 200 g de fèves écossées (800 g avec leurs cosses)
- 400 g de pois à écosser(100 g de petits pois écossés)
Pour la sauce :
- 50 g de cresson
- 6 c à s de d’huile d’olive extra vierge
- 2 c à s de vinaigre de cidre
- 1 pincée de sucre
- Sel et poivre du moulin
- 125 g de jeunes pousses mélangées
- 100 g de copeaux de fromage pecorino (ou parmesan)
Instructions
- Préparation : - Faites cuire les pommes de terre de 10 à 15 minutes dans de l’eau bouillante salée - Quand elles sont tendres, égouttez-les et coupe-les en deux - Faites blanchir les asperges et les fèves pendant 2 à 3 minutes dans l’eau bouillante salée - Égouttez et passez-les sous l’eau froide - Puis, égouttez-les à nouveau - Retirez la peau des fèves - Faites blanchir les petits pois écossés pendant une minutes dans une autre casserole * Préparez la sauce : - Passez tous les ingrédients au mixeur jusqu’à ce que la consistance soit mousseuse - Mélangez les feuilles de salades avec 2 cuillères de sauce - Et, disposez-les sur des assiettes - Ajoutez les légumes, assaisonnez - Puis, versez le reste de la sauce - Parsemez de pecorino et servez aussitôt Astuces : utilisez des légumes jeunes et frais
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/salade-de-printemps/