La socca : une spécialité niçoise
 
 
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Ingredients
  • 250 g de farine de pois chiches
  • 50 cl d'eau
  • 2 c à s d'huile d'olives ( + 4 c à s d'huile pour la plaque )
Instructions
  1. Versez l’eau dans un saladier.
  2. Incorporez la farine en pluie fine en mélangeant avec un fouet.
  3. Ajoutez le sel et les 2 cuillers à soupe d’huile d’olives. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène
  4. Versez cette pâte sur une plaque à pizza huilée ou dans un plat allant au four. L’épaisseur de la pâte ne doit pas dépasser 5 millimètres.
  5. A noter : traditionnellement, on cuit cette galette de pois chiches sur de grandes plaques rondes en cuivre étamé.
 Cuisson
  1. Préchauffez votre four à la température maximale pendant 10 minutes.
  2. Mettez le four sur la position grill Placez le plat dans le haut du four.
  3. Comptez environ 7 minutes de cuisson et surveillez la coloration La socca doit être bien grillée.
  4. A noter : la socca peut aussi se préparer dans un four à pizza. Cette spécialité est encore meilleure quand elle est cuite au feu de bois.
  5. Sortez le plat du four Servez aussitôt en coupant des portions et en les saupoudrant de poivre (moi, je préfère saupoudrer de cumin)
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/la-socca-une-specialite-ni-oise/