Sfenj algérien: saf-instant
auteur: Les joyaux de sherazade
type de recette: Beignets
Cuisine: Algiérienne
- 10 g de levure
- 10 g de sucre
- 350 g d’eau tiède
- 500 g de farine
- 10 g de sel
- 15 de poudre de lait ( facultatif )
- 1 c à c de levure chimique
- Mettez, dans la cuve du pétrin, la farine, le sucre et la levure, le sel
- Ajoutez le lait en poudre
- Mélangez un peu
- Puis, versez l'eau tiède
- Mélangez jusqu’à obtenir une pâte qui est un peu molle. C'est normal si elle colle à la main,
- Alors pétrissez soit à la main, soit a l'aide du pétrin pendant 15 minutes
- Couvrir
- Laissez reposez 30 minutes
- Dès que la pâte a doublé de volume, dégazez-la
- Pétrissez-la à nouveau énergiquement sans rajouter de l'eau, cela doit durer 15 minutes
- Laissez reposer une deuxième fois
- Répétez l’opération du pétrissage une bonne dizaine de minutes pour faire 3 pousses
- Puis, dégazez-la une dernière fois .
- Huilez vos mains
- Prenez la pâte à sfenj qui a triplée de volume
- Formez des boules de la taille de clémentine
- Puis, laissez reposer la pâte sur le plateau huilé
- Pendant le temps de repos des boules, préparez l'huile de friture,
- Prenez 2 poêles profondes:
- - dans la première poêle, mettez 4 à 8 c à s d'huile ,
- - dans la deuxième poêle mettez l’équivalent d' un verre d'huile (pas plus)
- Chauffez la première poêle a feu doux est la deuxième poêle à feu moyen
- Façonnez le beignet en cercle en étirant délicatement les extrémités et en le faisant tourner .
- Avec un doigt, faites un trou au centre
- Mettez dans la poêle 1 qui contient peu d’huile
- Laissez-le prendre un peu
- Prenez le sfenj en dessous avec une fourchette et mettez-le dans la deuxième poêle,
- Arrosez le beignet avec l’huile pour le faire gonfler.
- Lorsque la première face est bien dorée, retournez-la et laissez cuire l'autre face.
- Retirez le sfenj cuit et posez-le sur un papier absorbant .
- Renouveler cette étape jusqu’a épuisement de vos boules
- Servez vos sfenj chauds ou tièdes avec une bonne tasse à café au lait ou bien meilleur avec une tasse a thé a la menthe... quoi de meilleur
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/sfenj-algerien-saf-instant/
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