La mona algérienne : saf-instant
 
 
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type de recette: Brioche
Cuisine: Algérienne
Ingredients
la mouna
Pour 2 belles brioches :
  • 500 g de farine ,
  • 20 g de levure,
  • 10 pincée de sel,
  • 100 g de sucre
  • 15 à 20 g de lait
  • 3 oeufs de taille moyenne ( 150 g),
  • 125 g de beurre froid en dés,
  • Le zeste d’un citron et d’une orange non traités, le jus de l’orange,
  • 1 à 2 c à s d’eau de fleur d’oranger,
  • Zeste d’orange et zeste de citron
  • Oeuf pour la dorure et sucre en grains.
  • 100 g d’eau
Instructions
  1. préparer la polish en mélanger l'eau , levure, sucre, farine et laisser lever 30 minutes
  2. mélangez tous les ingrédients de la recette
  3. le beurre en dés à la fin et les zestes
  4. pétrir une dizaine de minute jusqu’à ce que ça se détache de la paroi
  5. couvrir avec un chiffon humide et laisser doubler de volume
  6. La transvaser dans un grand récipient légèrement fariné , couvrir avec un chiffon humide et laisser doubler de volume
  7. fleurer le plan de travail,
  8. dégazer soigneusement la pâte, faire des boules , laisser reposer
  9. laisser lever
  10. dorer avec le jaune d’oeuf et parsemer de sucre en grains. et faites cuire dans un four préchauffé à 180°C
astuce :
  1. tout ce qui est arôme, on l’ajoute à la fin, pour garder toute leur saveur …..
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/la-mona-algerienne-saf-instant/