La mona algérienne : saf-instant
auteur: Les joyaux de sherazade
type de recette: Brioche
Cuisine: Algérienne
- 500 g de farine ,
- 20 g de levure,
- 10 pincée de sel,
- 100 g de sucre
- 15 à 20 g de lait
- 3 oeufs de taille moyenne ( 150 g),
- 125 g de beurre froid en dés,
- Le zeste d’un citron et d’une orange non traités, le jus de l’orange,
- 1 à 2 c à s d’eau de fleur d’oranger,
- Zeste d’orange et zeste de citron
- Oeuf pour la dorure et sucre en grains.
- 100 g d’eau
- préparer la polish en mélanger l'eau , levure, sucre, farine et laisser lever 30 minutes
- mélangez tous les ingrédients de la recette
- le beurre en dés à la fin et les zestes
- pétrir une dizaine de minute jusqu’à ce que ça se détache de la paroi
- couvrir avec un chiffon humide et laisser doubler de volume
- La transvaser dans un grand récipient légèrement fariné , couvrir avec un chiffon humide et laisser doubler de volume
- fleurer le plan de travail,
- dégazer soigneusement la pâte, faire des boules , laisser reposer
- laisser lever
- dorer avec le jaune d’oeuf et parsemer de sucre en grains. et faites cuire dans un four préchauffé à 180°C
- tout ce qui est arôme, on l’ajoute à la fin, pour garder toute leur saveur …..
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/la-mona-algerienne-saf-instant/
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