paratha farci, pain indien samira tv
 
 
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type de recette: Pain
Cuisine: Indienne
Ingredients
Pour la pâte
  • 400 g de farine
  • 1 cuillère à café de sel
  • Eau tiède
Pour la farce
  • 300 g de viande hachée
  • 5 pommes de terres moyennes
  • 2 échalotes ( j'ai mis un poireau émincé)
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 4 cuillères à soupe d'un mélange de persil et coriandre hachés
  • - Épices :
  • Sel
  • Poivre
  • Gingembre
  • Curry rouge
  • Curry madras ( je n'en ai pas mis )
  • Tandoori
  • Garam masala ( une cuillère à café de chaque ou plus selon les goûts )
Instructions
Préparation de la pâte
  1. Dans le bol du robot, mettre la farine , le sel
  2. Commencer à pétrir en ajoutant l'eau peu à peu , vous devez obtenir une belle pâte bien souple et légèrement collante .
  3. Diviser la pâte en plusieurs boules de plus au moins 65 g
  4. Les couvrir d'un film alimentaire pour ne pas qu'elles sèchent ( j'ai divisé par 10 )
Façonnage
  1. Mettre à chauffer une poêle en fonte ou une poêle anti adhésive.
  2. Sur un plan de travail bien fariné, commencer par étaler une boule de pâte
  3. Y mettre deux cuillères à soupe de farce ( ou un petit peu plus)
  4. Puis, refermer la pâte comme sur les photos .
  5. Je laisse reposer quelques minutes, elles seront plus faciles à aplatir en galettes
  6. Étaler votre galette le plus finement possible à la main de préférence
  7. Commencer par le milieu en allant vers les bords ( pas de rouleau, faites à la main)
  8. Mettre à cuire la galette dans la poêle chaude ( feu doux à moyen)
  9. Avant de la retourner, enduire légèrement le côté non cuit d'huile d'olives à l'aide d'un pinceau
  10. La retourner
  11. Puis, enduire le côté cuit d'huile d'olive
  12. Laisser cuire jusqu'à ce qu'elles prennent une jolie couleur bien dorée .
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/paratha-farci-pain-indien-samira-tv/