Roulé de poulet au poires et noix
 
 
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type de recette: Entrée
Ingredients
Pour le poulet (4 personnes)
  • 500 grs. blanc de poulet
  • 1 poire pelée et râpée
  • 50 grs. noix, grossièrement hachées
  • 50 grs. fromage parmesan râpé
  • Les feuilles de 3 branches de thym fraîches
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre
Pour la sauce
  • 2 oignons, hachés
  • 25 ml. Vinaigre balsamique de Modène
  • 175 ml. bouillon de poulet
  • Sel et poivre
Pour accompagner
  • 1 poire lavée, non pelée, tranchée de façon (longitudinalement) mince
  • 1 c à c de beurre
Instructions
  1. Ouvrez le blanc de poulet  en deux (type de livre), recouvrez-les avec un film transparent et leur donner quelques coups avec le marteau  de cuisine pour les aplatir..
  2. Couvrir avec la poire râpée, les noix, le thym et le parmesan. Rouler et attacher avec le fil de cuisine (ou avec des blancs d’œufs).
  3. Assaisonner et organiser dans un poêle au four. Saupoudrer avec 1 c à s d'huile d'olive et cuire à 180 degrés pendant 30 minutes.
  4. Puis, ajoutez les oignons au plat, faites cuire 15 minutes pour prendre de la couleur, puis versez le vinaigre et le bouillon de poulet. Laissez cuire pendant 10 minutes de plus.
  5. Retirez le plateau du four et laissez le poulet refroidir, afin que vous puissiez le couper en tranches épaisses.
  6. Faites réduire la sauce et chauffer l'ensemble. Pendant ce temps, dans une casserole au beurre, épluchez les tranches de poire. Poivrer et servir avec le poulet.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/roule-de-poulet-aux-poires-et-noix/