Pain farci à la poêle
 
 
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type de recette: Pain
Ingredients
Pour la pâte
  • 250 g de farine
  • 30 g de beurre mou
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à café de levure sèche boulangère
  • 2 cuillère à café de poudre de lait ( facultatif)
  • Une demi cuillère à café de sel
  • 150 g de lait tiède
Pour la farce
  • 300 g de viande hachée ( assaisonné )
  • 2 oignons
  • 2 poivrons de couleur
  • 2 carottes
  • Quelques branches de persil et de coriandre
  • Une poignée d’olives vertes coupées en rondelles
  • 2 cuillères à café de harissa ( facultatif)
  • ½ c à c de concentré de tomates
  • Huile d’olive, ail en poudre, sel, poivre
Instructions
Pour la pâte
  1. Mettre tous les ingrédients sauf le lait dans un récipient ou le bol du robot et commencer le pétrissage tout en ajoutant le lait peu à peu.
  2. Au bout de 5 minutes de pétrissage, vous allez obtenir une pâte très souple, non collante et agréable à travailler. Si ce n’est pas le cas, ajouter un peu de lait si votre pâte est dure ou un peu de farine si elle est collante.
  3. Couvrir et laisser lever le temps de réaliser la farce.
Pour la farce
  1. Dans une poêle avec un fond d’huile d’olive, mettre les oignons coupés et les faire revenir quelques minutes le temps qu’ils retombent et commencent à caraméliser.
  2. Saler, poivrer et ajouter les poivrons coupés. Poursuivre la cuisson quelques minutes.
  3. Dans un mixeur, mettre les carottes coupées en gros morceaux, les olives et le coriandre/persil puis mixez le tout et ajouter le tout à la poêle.
  4. Ajouter le poulet haché, l’ail en poudre, la harissa et bien mélanger tout en écrasant bien le poulet haché pour ne pas avoir de gros morceaux.
  5. Vous pouvez ajouter d’autres épices selon vos goûts. Pour ma part je n’ai pas trop épicé car mon poulet haché était déjà assaisonné, donc à vous de goûter et d’ajuster.
  6. Une fois le tout cuit, éteindre et laisser refroidir avant de poursuivre la recette.
Façonnage et cuisson
  1. Vous aurez besoin d’une poêle type poêle à crêpes de plus au moins 25 cm
  2. Diviser la pâte en deux pâtons, un légèrement plus grand que l’autre.
  3. Prendre le plus grand morceau de pâte et l’étaler sur un plan de travail fariné. La pâte doit être assez fine comme sur la photo puis la disposer dans la poêle comme si vous fonciez un moule à tarte.
  4. Garnir du mélange viande/légumes et bien tasser.
  5. Étaler le 2ème morceau de pâte assez finement et recouvrir la poêle de pâte.
  6. Couper l’excédent à l’aide du rouleau à pâtisserie, bien faire rentrer les bords de pâte et piquer votre pain 3-4 fois.
  7. Cuire sur feu doux à moyen pendant 7 minutes environ puis retourner votre pain à l’aide d’une assiette plate et remettre à cuire l’autre coté.
  8. Avec les restes de pâte et de farce vous pouvez soit refaire un pain dans une toute petite poêle si vous en possédez ou soit en faire des chaussons que vous cuirez à la poêle.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at http://www.lesjoyauxdesherazade.com/pain-farci-a-la-poele/