Samboussek et fatayer libanaises
auteur: Les joyaux de sherazade
type de recette: Chaussons farcis
Cuisine: Libanaise
- farine
- 20 de levure de boulanger
- 80 g de beurre
- 2 ou 3 œufs durs selon la taille
- 1 œuf, pour le dorure
- 350 g de fromage (fromage frais, chèvre ou gruyère )
- 3 c à s de graines de sésame
- Sel, poivre
- 500 g d’épinards
- 1 oignon
- 50 g de beurre
- 250 g de farine
- 10 g de levure de boulanger
- 1 c à s de sirop de grenade (facultatif)
- 3 c à s d’huile d’olives
- 1 citron
- Sel, poivre
- 1 œuf battu avec 1 c à s pour la dorure
- Zaater - thym (facultatif) (un mélange d’épices libanais)
- Diluez la levure de boulanger dans un peu d’eau tiède. Laissez reposer 10 minutes
- Dans un saladier, versez la farine. Formez-y un puits et ajoutez 1 c à c de sel et la levure.
- Ajoutez le beurre ramolli
- Mélangez avec les doigts. Rajoutez l’eau jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène
- Formez une boule. Couvrez-la d’un torchon et laissez-la reposer 2 heures
- Pendant ce temps, préparez la farce. Écalez les œufs durs et hachez-les.
- Dans un bol, mélangez le fromage et les œufs
- Rectifiez éventuellement l’assaisonnement
- Préchauffez le four à 200°C ( th 6-7)
- Étalez la pâte sur 4 à 4 mm d’épaisseur. Formez des cercles de 10 cm de diamètre environ
- Déposez 2 c à c de farce au centre de chaque cercle
- Mouillez les bords des cercles. Repliez-les en deux en forme de demi-lune
- Soudez bien les bords
- Dans un bol, battez l’œuf entier. Étalez-le sur les croissants à l’aide d’un pinceau
- Saupoudrez-les de graines de sésames
- Enfournez pour 20 minutes environ
- Dégustez les sambousseks chauds ou tièdes
- Diluez la levure de boulanger dans un peu d’eau tiède Laissez reposer 10 minutes
- Dans un saladier, versez la farine Formez un puits Ajoutez la levure et le sel dans un coin du saladier, 30 g du beurre
- Mélangez avec les doigts Rajoutez de l’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène
- Formez une boule Couvrez avec un torchon et laissez reposez 2 heures
- Pendant ce temps, préparez la farce :
- Lavez puis égouttez-les épinards. Équeutez-les. Faites chauffer le reste du beurre dans une poêle
- Ajoutez les épinards et faites-les revenir 5 minutes. Égouttez-les dans une passoire
- Pelez et hachez les oignons finement. Mélangez-les aux épinards avec l’huile et le sirop de grenade (si vous en possédez)
- Salez et poivrez
- Préchauffez le four à 200°C (th 6-7)
- Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur une épaisseur de 4 à 5 mm
- Découpez-y des disques de 8 cm de diamètre
- Humectez les bords
- Déposez 1 bonne cuillère à café de farce au centre Ramenez les bords les uns contre les autres, en forme de pyramide
- Soudez bien les bords
- Rangez les fatayers sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
- Badigeonnez la surface avec l’œuf battu et saupoudrez de zaater - thym
- Enfournez 15 à 20 minutes
- Servez chaud ou tiède avec du citron
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/samboussek-et-fatayer-libanaises/
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