L'Alaska bombe ananas et coco (mots en gras)
 
 
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type de recette: Glace
Ingredients
  • 4 rondelles d'ananas (en boîte ou frais)
  • 20 ou 30 g de beurre
  • Cassonnade
  • Vanille
Le biscuit cuillère :
  • 68 g de farine
  • 11 g de fécule
  • 65 g de sucre
  • 65 g de blancs d’oeufs
  • 41 g de jaunes d’oeufs
La glace noix de coco recette ici
La meringue style suisse :
  • 90 g de blancs d’oeufs
  • 125 g de sucre
Instructions
  1. Faire fondre le beurre et le sucre. déposer vos rondelles d'ananas jusqu'à ce qu'elles caramélisent
Le biscuit cuillère :
  1. Réaliser un biscuit cuillère. Préchauffer le four à 180°c,
  2. Monter les blancs en neige au bec d’oiseau en les serrant en fin de parcours avec la moitié du sucre. Tamiser la farine et la fécule.
  3. Monter les jaunes et le reste du sucre au batteur, puis y incorporer délicatement à la maryse les farines tamisées, ajouter ensuite délicatement les blancs. Répartir l’appareil à biscuit dans 2 cercles inox graissés de 16 cm de diamètre. Enfourner environ 13 minutes.
  4. Laisser tiédir à la sortie du four, démouler puis refroidir sur une grille.
La glace noix de coco recette ici
La meringue style suisse :
  1. Dans un cul de poule fouetter les blancs d’oeufs en neige ferme. Incorporer le sucre en pluie sans cesser de fouetter. Placer le cul de poule sur un bain-marie et fouetter encore pendant 2 minutes La meringue doit être ferme et brillante. Hors du feu fouetter jusqu’au complet refroidissement.
Le montage :
  1. Le montage :
  2. Tapisser les 2 saladiers de film alimentaire. Garnir le fond des saladiers avec la glace coco .
  3. poser un disque de biscuit cuillère et presser légèrement, et placez une rondelle d'ananas
  4. et continuez comme ça en alternant entre la glace et le biscuit cuillère et ananas
  5. placez au congélateur
  6. placez la meringue dans une poche à douille avec une douille et réaliser des pique de meringue tout au tout du gâteau glacé et flambez avec un chalumeau
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/lalaska-bombe-ananas-et-coco/