Bourek Anabi en tartelette
 
 
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type de recette: Entrées
Cuisine: Algérienne
Ingredients
  • 250 g de viande hachée
  • 2 pommes de terre
  • sel, poivre du moulin
  • persil ciselé
  • 1 portion de vache qui rit par personne (pas mis)
  • olives vertes coupées en rondelles
  • câpres
  • 1 œuf par personne
  • 1 feuille et demi de brick par personne
Instructions
  1. Commencer par cuire les pommes de terre et l’écraser en purée. Saler, poivrer et réserver.
  2. Dans une poêle, faire revenir la viande hachée, ajouter l'oignon et laisser cuire en salant et poivrant préalablement.
  3. En fin de cuisson, ajouter du persil ciselé. Je rajoute aussi du fromage râpée mais c'est facultatif. Laisser refroidir.
  4. Faire chauffer l'huile de friture.
  5. Sur une assiette, disposer la feuille de brick et placer au centre la moitie de feuille de brick.
  6. Étaler une c-a-soupe de purée de pommes de terre et quelques morceaux de fromage en portion.
  7. Déposer par dessus la viande hachée (2 c-a-soupe). Ajouter quelques câpres et le fromage (pas mis).
  8. Faire un creux au centre et casser l'oeuf.
  9. Plier la feuille de brick. Frire dans de l'huile chaude des deux cotés.
  10. Déposer sur du papier absorbant avant de servir.
Pour une version plus légère (comme sur la vidéo)
  1. (Suivez les indications plus haut pour la cuisson des pommes de terre et de la viande hachée)
  2. Préchauffez le four à 180°C
  3. Dans des moules à tartelettes, disposer la feuille de brick et placer au centre la moitie de feuille de brick.
  4. Enfourner-les jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
  5. Étaler une c-a-soupe de purée de pommes de terre
  6. Déposer par dessus la viande hachée (2 c-a-soupe). Ajouter quelques câpres et le fromage (pas mis).
  7. Faire un creux au centre.
  8. Casser l'oeuf dans un petit bol. Récupérer le jaune d'oeuf et le disposer dans le creux.
  9. Renouveler l'opération sur nos fonds de feuilles de brick.
  10. Mélanger le blanc et le mettre délicatement autour du jaune d'oeuf.
  11. Puis, enfournez-les quelques minutes afin que le blanc l'oeuf cuise et que le jaune reste bien coulant.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/bourek-anabi-en-tartelette/