Bourek Anabi en tartelette
auteur: Les joyaux de sherazade
type de recette: Entrées
Cuisine: Algérienne
- 250 g de viande hachée
- 2 pommes de terre
- sel, poivre du moulin
- persil ciselé
- 1 portion de vache qui rit par personne (pas mis)
- olives vertes coupées en rondelles
- câpres
- 1 œuf par personne
- 1 feuille et demi de brick par personne
- Commencer par cuire les pommes de terre et l’écraser en purée. Saler, poivrer et réserver.
- Dans une poêle, faire revenir la viande hachée, ajouter l'oignon et laisser cuire en salant et poivrant préalablement.
- En fin de cuisson, ajouter du persil ciselé. Je rajoute aussi du fromage râpée mais c'est facultatif. Laisser refroidir.
- Faire chauffer l'huile de friture.
- Sur une assiette, disposer la feuille de brick et placer au centre la moitie de feuille de brick.
- Étaler une c-a-soupe de purée de pommes de terre et quelques morceaux de fromage en portion.
- Déposer par dessus la viande hachée (2 c-a-soupe). Ajouter quelques câpres et le fromage (pas mis).
- Faire un creux au centre et casser l'oeuf.
- Plier la feuille de brick. Frire dans de l'huile chaude des deux cotés.
- Déposer sur du papier absorbant avant de servir.
- (Suivez les indications plus haut pour la cuisson des pommes de terre et de la viande hachée)
- Préchauffez le four à 180°C
- Dans des moules à tartelettes, disposer la feuille de brick et placer au centre la moitie de feuille de brick.
- Enfourner-les jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Étaler une c-a-soupe de purée de pommes de terre
- Déposer par dessus la viande hachée (2 c-a-soupe). Ajouter quelques câpres et le fromage (pas mis).
- Faire un creux au centre.
- Casser l'oeuf dans un petit bol. Récupérer le jaune d'oeuf et le disposer dans le creux.
- Renouveler l'opération sur nos fonds de feuilles de brick.
- Mélanger le blanc et le mettre délicatement autour du jaune d'oeuf.
- Puis, enfournez-les quelques minutes afin que le blanc l'oeuf cuise et que le jaune reste bien coulant.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/bourek-anabi-en-tartelette/
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