Poulet farci au boulgour épicé en cocotte
 
 
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type de recette: Plat au four
Ingredients
Pour la farce
  • 150 g d’abats de poulet coupés en petits ( reins, foies )
  • 1 oignon émincé
  • 100 g de boulgour
  • 2 gousses d’aille écrasées
  • Citron confit coupé en petits dés ( deux lamelles )
  • Une poignée d’olives vertes dénoyautées et coupées en petits
  • Persil et coriandre bien ciselés
  • ½ c.c de gingembre
  • ½ c.c de poivre
  • ½ c à café de paprika
  • ½ c.c curcuma
  • ½ c.c sel
  • 2 à 3 c.s d’huile d’olive
Pour le poulet
  • 1 poulet
  • 2 oignons coupés grossièrement
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 50 g de beurre
  • ¼ c.c de gingembre
  • ½ c.c de poivre
  • ½ c.c curcuma
  • ½ c.c sel
  • un petit verre d’eau
Instructions
La garniture
  1. Mettez le boulgour dans un récipient, couvrez-la d’eau bouillante et laisser ramollir quelques minutes.
  2. Faite chauffer une sautteuse, mettez de l’huile d’olive, l’oignon émincé et l’ail écrasé. Ajouter les abats coupés en petit morceaux, les épices et faites revenir le tout pendant 6 minutes sur feu moyen.
  3. Égoutter le boulgour, ajoutez-le dans la sauteuse puis le persil et la coriandre ciselé. Remuez pendant quelques minutes et retirer du feu.
Le poulet
  1. Pensez à bien laver le poulet la veille, le frotter avec du citron, le rincer et laisser égoutter. La viande aura un bien meilleur gout !
  2. Farcissez le poulet avec la préparation à base de boulgour, fermez le poulet avec 1 ou 2 pic ou fil alimentaire.
  3. Dans un bol, mélanger le beurre, l’ail, les épices et frottez tout le poulet avec ce mélange en pommade en le massant sans oublier de mettre sous la peau du côté du cou.
  4. Dans une cocotte ou un plat profond allant au four, mettez l’oignon coupé grossièrement, disposez le poulet par dessus et ajouter un peu d’eau. Couvrez soit avec le couvercle de la cocotte si elle va au four ou avec du papier aluminium.
  5. Mettez au four et laisser cuire pendant environ 1 heure à 200°C ( juste avant les 20 dernières minutes de cuisson, enlever le couvercle de la cocotte et continuer la cuisson pour permettre au poulet de prendre une belle couleur dorée).
  6. Servez le poulet encore chaud avec des légumes sautés accompagné de la sauce.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at http://www.lesjoyauxdesherazade.com/poulet-farci-boulgour-epice-en-cocotte/