Pain brioché à l'ail et beurre
 
 
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type de recette: Pain
Ingredients
  • 6 cuillères à soupe de beurre, (réparties en 2)
  • ¾ tasse de lait entier
  • ½ tasse d'eau
  • 4 - 4 ½ tasses de farine tout usage, plus encore pour fariner
  • ¼ tasse de flocons de pommes de terre instantanés (Voir note)
  • 1 cuillère à soupe de levure à levée rapide
  • ¼ tasse de sucre granulé
  • 1 ½ c. à thé de sel
  • 2 cuillères à café d'ail en poudre
  • 1 cuillère à soupe de romarin haché (utilisez ½ quantité si sec)
  • 3 cuillères à soupe de persil haché frais, réparties en 2 (utilisez ½ quantité si sec)
  • 1 gros œuf, température ambiante
  • 1-2 gousses d'ail, entières ou hachées (voir notes)
Instructions
  1. Placez 4 cuillères à soupe de beurre, de lait et d'eau dans une tasse de 2 tasses à mesure micro-ondes.
  2. Faire chauffer à haute température pendant 1 minute. Le mélange de lait doit être chaud au toucher, environ 50°C
  3. Continuer à chauffer en intervalles de 10-15 secondes jusqu'à ce que le mélange de lait atteint cette température. Si il est trop chaud, laissez-le refroidir.
  4. Dans le bol d'un robot à petrir équipé de l'attache à pâte, ajouter 4 tasses de farine, flocons de pommes de terre, levure, sucre, sel, ail, romarin et 2 cuillères à soupe de persil et mélanger simplement.
  5. Démarrez la machine sur le réglage «remuer» et lentement ajouter le melange de lait et l’oeuf .
  6. Lorsque tout est amalgamé, augmenter la vitesse du mélangeur à moyenne vitesse et continuer à pétrir .
  7. Après les 1 à 2 premières minutes, la pâte doit commencer à se détacher des côtés. Si c’est pas le cas, ajoutez un peu plus de farine jusqu’à ce qu’elle se détache
  8. Si la pâte n'a pas encore formé une boule, ajouter le reste ¼ tasse de farine.
  9. Retirer la pâte du crochet, couvrir le bol avec un film plastique et laisser la pâte reposer pendant 10 minutes.
  10. Pendant que la pâte est en hausse, positionner une grille au centre le four à 180ºC. Vaporiser un plat de cuisson de 9 × 13 mis de côté.
  11. Retournez la pâte sur une surface de travail légèrement farinée.
  12. Découpez la pâte en boule de la même taille (une quinzaine)
  13. Rouler les boules
  14. Badigeonnez la surface des boules avec de l’eau à l’aide d’un pinceau et laissez lever dans un four (pendant 20 mn) chauffé et éteint ou préchauffé à 40°C
  15. Après 17 mn, préparez la sauce au beurre d’ail et badigeonnez la surface et continuez à cuire pendant 5 à 7 mn
  16. Dans une petite casserole, mélanger l'ail et les 2 cuillères à soupe restantes de beurre, faire chauffer à feu moyen.
  17. Lorsque le beurre fond et que vous pouvez sentir l'ail, ajouter la cuillère à soupe restante de persil haché.
  18. Ajouter une pincée de sel et mélanger. Badigeonner le dessus des rouleaux préparés avec le mélange de beurre d'ail.
  19. Servir chaud.
Remarques :
  1. Assurez-vous d'utiliser des flocons de pommes de terre secs instantanés pour cette recette.
  2. La levure à levée rapide est également connue sous le nom de levure instantanée. Si vous utilisez la levure sèche active, notez que les temps d'épreuvage seront considérablement plus longs. Pour de meilleurs résultats, je suggère de suivre la recette exactement comme écrit.
  3. Pour le beurre d'ail - utilisez des gousses entières d'ail pour une saveur d'ail moins intense ou triture l'ail pour une expérience plus robuste
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/pain-brioche-a-lail-beurre/