Riz au lait crémeux à la pêche
 
 
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type de recette: Dessert
Ingredients
  • 60 cl de lait demi-écrémé*
  • 10 cl de crème entière liquide*
  • 1 gousse de vanille
  • 1 citron non traité
  • 100 gr de riz rond
  • 2 jaunes d’œuf extra-frais
  • 40 gr de sucre**
  • 50 gr de chocolat blanc (facultatif)**
  • 3 pêches
  • 2 ou 3 c à c de confiture d’abricot
* ou 70 cl de lait entier
** si vous ne mettez pas le chocolat blanc, augmentez un peu la quantité de sucre
Instructions
  1. Fendre la gousse de vanille et gratter les graines.
  2. Prélever le zeste du citron à l’aide d’une râpe fine.
  3. Dans une casserole, porter à ébullition le lait, la crème, les zestes et la vanille (gousse et graines). Surveillez que cela ne déborde pas.
  4. Ajouter le riz. Dès la reprise de l’ébullition, baisser le feu, couvrir au ¾ avec un couvercle.
  5. Cuire, à tous petits bouillonnements, pendant 35 à 40 minutes en remuant régulièrement.
  6. Battre les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à ce qu’il blanchisse.
  7. Hacher le chocolat blanc.
  8. Dés que le riz est cuit, retirer la casserole du feu et ajouter les jaunes d’œufs sucrés.
  9. Mélanger soigneusement puis incorporer le chocolat blanc.
  10. Filmer au contact. Laisser refroidir et entreposer au réfrigérateur au moins 5 ou 6 heures.
  11. Peler et dénoyauter les pêches. Les couper en petits morceaux. Les mélanger avec la confiture d’abricots. Goûtez et ajustez la quantité de confiture en fonction de l’acidité des pêches et de vos goûts.
  12. Servir le riz au lait très frais avec quelques morceaux de pêches.
Pour les plus gourmands, vous pouvez ajouter un peu de crème chantilly en accompagnement. Et même en mélanger un peu au riz au lait…
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/riz-au-lait-cremeux-a-la-peche/