Fricassé tunisien extra moelleux
auteur: Les joyaux de sherazade
type de recette: Pain farci
Cuisine: Tunisienne
- 500 g de farine
- 1 c à s d’huile
- 1 œuf
- 1 c à c de levure boulangère
- Du sel
- Un peu d’eau tiède
- 1 pomme de terre cuite à l’eau ou à la vapeur et réduite en purée
- 140 g de thon en conserve
- 50 g d’olives noires dénoyautées
- 2 œufs durs
- 1 c à s de mayonnaise (facultatif)
- 1 c à s de harissa diluée dans un peu d’eau (facultatif)
- Sel et poivre
- De l’huile pour friture
- Faire diluer la levure dans un peu d’eau tiède
- Mettre la farine dans un récipient
- Former un puits et ajouter l’huile, l’œuf, le sel et la levure
- Mélanger en ajoutant petit à petit de l’eau tiède
- Bien pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et malléable
- Couvrir et laisser lever dans un endroit tiède, environ 30 minutes
- Confectionner de petites boules avec la pâte
- Les allonger légèrement des deux extrémités et les aplatir
- Les disposer sur une plaque farinée et laisser lever encore 30 minutes
- Faire frire les fricassées dans un bain d’huile bien chaude
- Bien les dorer et les disposer sur du papier absorbant
- Dans un récipient, mélanger la purée de pomme de terre, le thon, les œufs durs émiettés, les olives en morceaux, sel, poivre, mayonnaise
- Inciser les fricassées d’un côté, enduire d’un peu de harissa si vous aimez le piquant, et farcir
- Servir aussitôt
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/fricasse-tunisien-extra-moelleux/
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