Harira de tlemcen , samira tv
 
 
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type de recette: Soupe
Cuisine: Algérienne
Ingredients
  • Viande de mouton
  • 500 g de tomates bien mûres
  • 2 oignons
  • 1 pomme de terre
  • ½ carotte
  • ½ courgette
  • 1 petite botte de céleri
  • 1 petite botte de coriandre
  • Une tasse de pois chiches trempés, la veille, dans de l'eau
  • ½ c à s de sauce tomates
  • De l’huile
  • Sel, poivre
  • 2 c à c de ras el hanout
  • 1 petite poignée de vermicelle
Pour le levain qui va lier votre soupe
  • 1 c à c de levure boulangère
  • 2 petites tasses de farine
  • 1 c à c de semoule fine
  • De l’eau
Instructions
  1. Quelques heures avant de commencer votre harira, préparez le levain :
  2. Mettre la levure, semoule, farine et eau
  3. Bien mélanger, couvrir avec un torchon, et laisser reposer
  4. Dans une cocote faire revenir avec l'huile, la viande et l’oignon
  5. Ajouter le reste des ingrédients et les épices
  6. Couvrir d’eau, fermer la cocote et laisser cuire
  7. Un fois votre soupe cuite, retirez la viande
  8. Mixez le reste à l’aide d’un mixeur plongeant
  9. Prendre votre levain et bien le fouetter pour l’aérer
  10. Ajouter petit à petit le levain à votre soupe tout en mélangeant
  11. Il ne faut pas cesser de remuer car cette étape est très importante
  12. ( vous n'êtes pas obligé de tout mettre, arrêtez dès que votre harira a la bonne consistance )
  13. Rajouter la poignée de vermicelle
  14. Avant de servir, vous pouvez ajouter de la coriandre ciselée et du carvi moulu
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/harira-de-tlemcen-samira-tv/