Harira de tlemcen , samira tv
auteur: Les joyaux de sherazade
type de recette: Soupe
Cuisine: Algérienne
- Viande de mouton
- 500 g de tomates bien mûres
- 2 oignons
- 1 pomme de terre
- ½ carotte
- ½ courgette
- 1 petite botte de céleri
- 1 petite botte de coriandre
- Une tasse de pois chiches trempés, la veille, dans de l'eau
- ½ c à s de sauce tomates
- De l’huile
- Sel, poivre
- 2 c à c de ras el hanout
- 1 petite poignée de vermicelle
- 1 c à c de levure boulangère
- 2 petites tasses de farine
- 1 c à c de semoule fine
- De l’eau
- Quelques heures avant de commencer votre harira, préparez le levain :
- Mettre la levure, semoule, farine et eau
- Bien mélanger, couvrir avec un torchon, et laisser reposer
- Dans une cocote faire revenir avec l'huile, la viande et l’oignon
- Ajouter le reste des ingrédients et les épices
- Couvrir d’eau, fermer la cocote et laisser cuire
- Un fois votre soupe cuite, retirez la viande
- Mixez le reste à l’aide d’un mixeur plongeant
- Prendre votre levain et bien le fouetter pour l’aérer
- Ajouter petit à petit le levain à votre soupe tout en mélangeant
- Il ne faut pas cesser de remuer car cette étape est très importante
- ( vous n'êtes pas obligé de tout mettre, arrêtez dès que votre harira a la bonne consistance )
- Rajouter la poignée de vermicelle
- Avant de servir, vous pouvez ajouter de la coriandre ciselée et du carvi moulu
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/harira-de-tlemcen-samira-tv/
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