Riz aux aubergines pour accompagnement
auteur: Les joyaux de sherazade
type de recette: Plat
- 225 g de riz
- 1 c à c de filaments de safran
- 50 g de noix marinées dans du vinaigre, égouttées et hachées
- 40 g de pignons de pin
- 1 petite aubergine coupée en morceau et revenue dans de l’huile
- 3 c à s d’huile d’olives
- 1 gros oignon haché (oignon rouge ou autre)
- 3 gousses d’ail écrasées
- ¼ de c à c de quatres épices en poudre
- 4 cm de racine de gingembre fraiche râpée
- 30 cl de bouillon de légumes (ou un cube de bouillon de légumes dilué dans l’eau )
- 3 c à s de persil grossièrement haché (ou coriandre)
- 40 g de raisins secs
- Sel, poivre noir du moulin
- Persil ou coriandre pour le service
- Mouillez les filaments de safran avec 1 c à s d’eau bouillante Et, laissez reposer
- Faites dorer les pignons dans une poêle non graissée. Et, réservez-les
- Chauffez l’huile dans une grande casserole. Faites-y revenir l’oignon, l’ail et les quatre épices quelques minutes
- Ajoutez le gingembre et le riz. Remuez quelques minutes
- Versez dessus le bouillon et portez à ébullition.
- Couvrez. Laissez cuire 15 minutes jusqu’à ce que le riz soit cuit
- Incorporez le safran avec son liquide, les pignons, les noix, les raisins secs, les dés d’aubergine coupés et cuits, le persil ou la coriandre
- Salez et poivrez
- Faites chauffer doucement 2 minutes
- Décorez de persil ou de coriandre et des amandes effilées
- Notes
- PS : les quatre épices sont un mélange de poivre, cannelle, muscade, clous de girofle et parfois il y a du gingembre à la place du poivre
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/riz-aux-aubergines-pour-accompagnement/
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