Tajine aux poulet aubergines mderbel moins gras et meilleur
 
 
auteur:
type de recette: Tajine
Cuisine: Algérienne
Ingredients
  • Morceaux de poulet (pilons pour moi)
  • 1 oignon
  • 1 bâtonnet de cannelle
  • 1 c à c de curcuma
  • Sel et poivre blanc
  • 1 bonne poignée de pois chiches trempés la veille.
  • ½ citron
Pour les aubergines
  • 3 ou 4 aubergines
  • Sel
  • Huile pour friture
  • Persil haché pour le service ( facultatif )
Instructions
  1. Mettez l'huile dans une cocotte
  2. Ajoutez l'oignon haché et faites revenir
  3. Ajoutez les pilons de poulet, faites revenir encore
  4. Ajoutez la cannelle, sel, poivre blanc, le curcuma et les pois chiches et couvrir d’eau.
  5. Laissez cuire à couvert jusqu’à cuisson de la viande.
  6. Pendant ce temps, préparez les aubergines: épluchez les aubergines une bande sur deux et les couper en rondelles de 5 mm d’épaisseur environ et saupoudrez-les de sel afin qu'elles se dégorgent.
  7. Mettez-les sur un absorbant pour enlever l'excédent d'eau
  8. Chauffez l'huile dans une poêle.
  9. Essuyez les aubergines afin de retirer l'eau et faites frire des deux cotes.
  10. Retirez et placez sur du papier absorbant afin de retirer l’excédent d'huile.
  11. Laissez la sauce réduire et en fin de cuisson arroser de jus de citron et réserver.
  12. Dressez les aubergines sur assiette de service. Déposez la viande et arrosez de sauce et pois chiches. Saupoudrer de persil ciselé si désiré.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at http://www.lesjoyauxdesherazade.com/tajine-aux-poulet-aubergines-mderbel-moins-gras-et-meilleur/