Recette libanaise : kebbe en fleur
temps de préparation
le temps total
auteur: Sherazade
type de recette: Mézzé
Cuisine: libanaise
- 1 oignon
- 300 g de boulghour rincé à l’eau froide
- 1 c à c de sel fin
- 175 ml d’eau
- 480 g de viande hachée
- 120 g de beurre
- 3 oignons moyens coupés en dés
- 1 c à c de sel fin
- 1 c à s de concentré de piment fort (facultatif)
- 120 g de noix hachées grossièrement
- 30 g de graines de sésame
- 1 c à c de cumin moulu
- Des pistaches et des pignons de pin pour la décoration
- Râpez les oignons à l’aide d’un robot, puis ajouter le boulghour et le sel
- Remettez le robot en marche, quelques secondes, en ajoutant l’eau
- Incorporez petit à petit la viande
- Mélangez le tout jusqu’à ce que le tout forme une boule
- Prendre, à chaque fois, l’équivalent d’une noix, façonnez comme sur la photo
- Dans une grande casserole, fondre le beurre à feu moyen-élevé
- Ajoutez les oignons, le sel, le piment, les noix, les graines de sésames et le cumin
- Mélangez et cuire pendant 5 mn
- Laissez refroidir au réfrigérateur pendant 1 heure
- Mettre environ une cuillère à café de farce dans le trou du kibbé
- Rangez les kibbés farcies dans un plat de cuisson beurré et décorez-les avec la pistache au milieu et les pignons de pin au tour
- Mettre dans un four préchauffé à 160°c entre 45 et 60 mn
- Dans cette recette, par rapport à l’original, il va me maquer la dakka moulu, une épice libanaise que je n’avais pas
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/recette-libanaise-kebbe-en-fleur/
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