Recette libanaise : kebbe en fleur
 
temps de préparation
temps de cuisson
le temps total
 
auteur:
type de recette: Mézzé
Cuisine: libanaise
Ingredients
Pour la kibbe de base :
  • 1 oignon
  • 300 g de boulghour rincé à l’eau froide
  • 1 c à c de sel fin
  • 175 ml d’eau
  • 480 g de viande hachée
Pour la kibbé fleurette :
  • 120 g de beurre
  • 3 oignons moyens coupés en dés
  • 1 c à c de sel fin
  • 1 c à s de concentré de piment fort (facultatif)
  • 120 g de noix hachées grossièrement
  • 30 g de graines de sésame
  • 1 c à c de cumin moulu
  • Des pistaches et des pignons de pin pour la décoration
Instructions
Pour préparer la kibbe :
  1. Râpez les oignons à l’aide d’un robot, puis ajouter le boulghour et le sel
  2. Remettez le robot en marche, quelques secondes, en ajoutant l’eau
  3. Incorporez petit à petit la viande
  4. Mélangez le tout jusqu’à ce que le tout forme une boule
  5. Prendre, à chaque fois, l’équivalent d’une noix, façonnez comme sur la photo
Pour les kibbes fleurettes :
  1. Dans une grande casserole, fondre le beurre à feu moyen-élevé
  2. Ajoutez les oignons, le sel, le piment, les noix, les graines de sésames et le cumin
  3. Mélangez et cuire pendant 5 mn
  4. Laissez refroidir au réfrigérateur pendant 1 heure
  5. Mettre environ une cuillère à café de farce dans le trou du kibbé
  6. Rangez les kibbés farcies dans un plat de cuisson beurré et décorez-les avec la pistache au milieu et les pignons de pin au tour
  7. Mettre dans un four préchauffé à 160°c entre 45 et 60 mn
  8. Dans cette recette, par rapport à l’original, il va me maquer la dakka moulu, une épice libanaise que je n’avais pas
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/recette-libanaise-kebbe-en-fleur/