Lait selon le besoin ( on l'ajoutera au fur et à mesure )
Pour la crème au citron
200 ml de lait
6 cuillères a soupe de sucre
3 cuillères a soupe de maïzena
Jus et zeste de deux gros citron
Vanille
30 gr de beurre
Citron confit, petite meringue
Instructions
Les étapes
Dans un saladier, mettre la farine, le sel, le sucre, la vanille et la levure de boulanger,
ajouter le beurre fondu mélange ainsi que l'œuf légèrement battu et bien et mélanger bien ajouter le lait tiède petit à petit à fin d'obtenir une pâte homogène qui reste légèrement collante
Pétrir 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle devient bien souple
Placer la pâte dans un saladier et couvrir avec un film alimentaire et lasser lever une première fois .
Vous pouvez faire cette pâte la veille et laisser pousser pour une levée lente au réfrigérateur pour développer mieux les saveurs de la pâte et la levure.
Préparer la crème
Fouetter tous les ingrédients ensemble, mettre sur le feu et cuire comme une crème pâtissière jusqu'à épaississement de la crème
Sur un plan de travail fariné, étaler votre pâte a un rectangle de 30 cm de long et 20 cm de large .
Étaler ensuite la crème refroidie sur toute la surface du rectangle, rouler la pâte en boudin
Couper le boudin en rondelles, et les mettre dans les moules a muffins beurrés et farinés et laisser lever une deuxième fois
Badigeonner la surface des briochettes avec le lait battu avec un jaune d'œuf
Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 25 a 30 minutes
Décorer au choix
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/brioche-a-la-creme-de-citron/