Recette coxinahs, Lamset Chahrazad
 
 
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type de recette: Beignets
Cuisine: Brésilienne
Ingredients
  • 250 gr de farine
  • Fromage frais
  • 1 bonne poignée de persil et coriandre ciselés finement
  • Huile
  • 2 œufs
  • Chapelure
Bouillon de poulet
  • Eau
  • 1 cube de bouillon de poulet
  • Blanc de poulet
  • Épices : curcuma, poivre noir, gingembre
La sauce
  • Poivron rouge grillé
  • ½ oignon rouge
  • 1 tomate
  • 1 càs de vinaigre de pommes
  • Une pointe de sucre
  • Jus d'un ½ citron
  • Sel
  • Persil et coriandre ciselés
Instructions
  1. Dans une casserole, porter à ébullition l'eau et rajouter le cube de bouillon de poulet.
  2. Y rajouter les blancs de poulet ainsi que les épices.
  3. Laisser cuire à feu doux.
  4. Entre temps, préparer la sauce.
  5. Faire griller le poivron et le mettre dans une boite en plastique, fermée. Laissez-le refroidir puis retirer la peau.
  6. Couper grossièrement l'oignon ainsi que le poivron et le mettre dans le mixeur du robot.
  7. Faire de même avec la tomate.
  8. Ajouter le vinaigre, le sucre, le sel, le jus de citron, le persil et la coriandre.
  9. Mixer le tout.
  10. Vérifier l'assaisonnement et rectifier si nécessaire.
  11. Récupérer 250 ml de bouillon où cuit le poulet.
  12. Le verser dans une casserole et faire bouillir.
  13. Ajouter, d'un seul coup, la farine et bien mélanger.
  14. Il faut bien faire sécher le mélange et que la pâte se détache.
  15. Disposez-la dans un bol et laissez-la bien refroidir.
  16. Une fois la viande cuite, retirez-la et émiettez-la.
  17. Ajoutez-y le persil, la coriandre et le fromage frais.
  18. Bien mélanger et poivrer.
  19. Prendre un peu de pâte, faire une boule et étirez-la du bout des doigts.
  20. Disposer un peu de farce et refermez-la tel un chausson.
  21. Soudez bien la pâte afin que la farce ne sorte pas.
  22. Ensuite, lui donner la forme d'une poire.
  23. Les mettre, pendant 1 heure, au réfrigérateur recouvert d'un film alimentaire.
  24. Faire chauffer, dans une poêle, l'huile à une température de 170°C.
  25. Passer les coxinahs dans les œufs et la chapelure puis les frire à feu doux.
  26. Les retourner afin de les dorer de tous les cotés.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/recette-coxinahs-lamset-chahrazad/