Glace indienne kulfi, Lamset Chahrazad
auteur: Les joyaux de sherazade
type de recette: Glace
Cuisine: Indienne
- 400 gr de lait concentré sucré
- 3 blancs d'œufs
- 350 gr de sucre glace (j'ai mis 200 gr)
- 150 gr de pistaches en poudre
- Quelques graines de cardamone
- 75 gr d'amandes effilées
- 1 càs d'eau de rose
- Cerises confites pour décorer
- Mettre de l'eau dans une casserole ainsi que votre boite lait concentré.
- Faire chauffer et, à ébullition, laisser cuire pendant 20 minutes.
- Puis, la laisser refroidir dans le réfrigérateur.
- Avec le batteur de votre robot, monter les blancs en neige en augmentant, au fur et la mesure, la vitesse, jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
- Le mettre dans un saladier.
- Verser votre lait concentré dans le bol de robot et battre jusqu'à ce qu'il double de volume.
- Retirer le bol, Ajoutez-y le sucre tamisé et bien mélanger.
- Puis, une partie des blancs en neige pour détendre notre appareil. Mélanger énergiquement.
- Ajouter une autre quantité de blancs en mélangeant délicatement pour ne pas les casser.
- Ensuite, mettez-y le reste en veillant à ne pas les casser.
- Ajouter le pistaches contenant les graines de cardamone. Mélanger.
- Puis, les amandes effilées. Mélanger.
- Et, pour finir, l'eau de rose. Bien remuer pour l'intégrer à la préparation.
- La disposer, dans une boîte hermétique avec un couvercle, dans le congélateur pendant 30 minutes.
- Passé ce laps de temps, la sortir et la gratter avec une fourchette.
- La remettre dans votre congélateur.
- Votre glace est prête. La sortir 10 minutes avant de servir et décorer de cerises confites ou de fruits secs.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/glace-indienne-kulfi-lamset-chahrazad/
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