Tarte au citron sublime, Lamset Chahrazad
auteur: Les joyaux de sherazade
type de recette: Tarte
- 220 gr de farine
- 80 gr de sucre
- 30 gr de poudre d'amandes
- 125 gr de margarine coupée en morceaux
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 1 càs d'eau
- 1 œuf
- Maïzena
- Farine
- Sucre
- Sucre glace pour saupoudrer
- Jus de 4 beaux citrons
- Feuille de gélatine
- Feuilles de menthe
- 4 œufs
- Sucre ?
- Sirop (ci-dessous)
- 50 gr de sucre
- 50 gr d'eau
- Jus de citron
- Feuilles de menthe
- Verser, dans le bol de votre mixeur, la farine, le sucre, la poudre d'amandes, la margarine, le sel et l'œuf.
- Mixer le tout afin que tous les ingrédients se mélangent bien.
- Puis, ajouter l'eau.
- La mettre en deux papier de cuisson. L'étaler à la main et la disposer dans le réfrigérateur.
- Foncez de pâte vos moules tout en disposant sur le dessus un papier de cuisson recouvert de légumes secs ou de billes de cuisson.
- Si vous n'en avez pas, piquez votre pâte avec une fourchette.
- Les cuire.
- Séparez le blanc du jaune et montez-le en neige ferme.
- Mélanger le jaune avec le sucre, au fouet, jusqu'à ce qu'il blanchisse.
- Ajouter la maïzena et la farine.
- Fouetter à nouveau.
- Intégrer une partie en fouettant énergiquement puis le reste délicatement sans les casser.
- Mettre l'appareil dans une poche à douille.
- Sur une plaque recouverte de papier de cuisson, déposez-y des tas.
- Saupoudrez-les de sucre glace tamisé.
- Les cuire dans un four à 180°C pendant 10 ou 12 minutes.
- Faire ramollir, dans de l'eau, la gélatine.
- Mettre, dans le bol de votre mixeur, les feuilles de menthe et le sucre.
- Dans une casserole, faire chauffer de l'eau tout en disposant dessus un récipient.
- Mixer la menthe et le sucre.
- Dans un bol, fouettez les œufs et le sucre. Ajouter le sirop ainsi que le mélange sucre/menthe.
- Fouettez de nouveau et versez-y le jus de citron.
- Faire cuire au bain-marie.
- Mélanger afin que les œufs ne cuisent pas et que la crème monte.
- Puis, ajouter la gélatine.
- Ensuite, la mettre dans un saladier et laisser refroidir.
- Une fois refroidie, remplir une poche à douille.
- Prendre vos fonds de tartes et les garnir de crème.
- Déposez-y un ou plusieurs biscuits cuillère, selon la taille de vos tartelettes.
- Puis recouvrir, généreusement, de crème.
- Avec une spatule, égalisez-la bien afin qu'elle soit bien répartie.
- Décorer selon vos envies.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/tarte-au-citron-facon-mojitos/
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