Tarte au citron sublime, Lamset Chahrazad
 
 
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type de recette: Tarte
Ingredients
Pâte sucrée
  • 220 gr de farine
  • 80 gr de sucre
  • 30 gr de poudre d'amandes
  • 125 gr de margarine coupée en morceaux
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf
  • 1 càs d'eau
Biscuits cuillère
  • 1 œuf
  • Maïzena
  • Farine
  • Sucre
  • Sucre glace pour saupoudrer
Crème au citron
  • Jus de 4 beaux citrons
  • Feuille de gélatine
  • Feuilles de menthe
  • 4 œufs
  • Sucre ?
  • Sirop (ci-dessous)
Sirop
  • 50 gr de sucre
  • 50 gr d'eau
  • Jus de citron
  • Feuilles de menthe
Instructions
Pâte sucrée
  1. Verser, dans le bol de votre mixeur, la farine, le sucre, la poudre d'amandes, la margarine, le sel et l'œuf.
  2. Mixer le tout afin que tous les ingrédients se mélangent bien.
  3. Puis, ajouter l'eau.
  4. La mettre en deux papier de cuisson. L'étaler à la main et la disposer dans le réfrigérateur.
  5. Foncez de pâte vos moules tout en disposant sur le dessus un papier de cuisson recouvert de légumes secs ou de billes de cuisson.
  6. Si vous n'en avez pas, piquez votre pâte avec une fourchette.
  7. Les cuire.
Biscuits cuillère
  1. Séparez le blanc du jaune et montez-le en neige ferme.
  2. Mélanger le jaune avec le sucre, au fouet, jusqu'à ce qu'il blanchisse.
  3. Ajouter la maïzena et la farine.
  4. Fouetter à nouveau.
  5. Intégrer une partie en fouettant énergiquement puis le reste délicatement sans les casser.
  6. Mettre l'appareil dans une poche à douille.
  7. Sur une plaque recouverte de papier de cuisson, déposez-y des tas.
  8. Saupoudrez-les de sucre glace tamisé.
  9. Les cuire dans un four à 180°C pendant 10 ou 12 minutes.
Crème au citron
  1. Faire ramollir, dans de l'eau, la gélatine.
  2. Mettre, dans le bol de votre mixeur, les feuilles de menthe et le sucre.
  3. Dans une casserole, faire chauffer de l'eau tout en disposant dessus un récipient.
  4. Mixer la menthe et le sucre.
  5. Dans un bol, fouettez les œufs et le sucre. Ajouter le sirop ainsi que le mélange sucre/menthe.
  6. Fouettez de nouveau et versez-y le jus de citron.
  7. Faire cuire au bain-marie.
  8. Mélanger afin que les œufs ne cuisent pas et que la crème monte.
  9. Puis, ajouter la gélatine.
  10. Ensuite, la mettre dans un saladier et laisser refroidir.
  11. Une fois refroidie, remplir une poche à douille.
Le montage
  1. Prendre vos fonds de tartes et les garnir de crème.
  2. Déposez-y un ou plusieurs biscuits cuillère, selon la taille de vos tartelettes.
  3. Puis recouvrir, généreusement, de crème.
  4. Avec une spatule, égalisez-la bien afin qu'elle soit bien répartie.
  5. Décorer selon vos envies.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/tarte-au-citron-facon-mojitos/