Mini tartelettess au houmous, Lamset Chahrazad
 
 
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type de recette: Tarte
Ingredients
  • Feuilles de filo
  • Huile d'olive
Purée de pois chiches
  • Pois chiches (trempés 24 h dans de l'eau)
  • Tahini
  • Jus de citron
  • Gousses d'ail
  • 2 pincées de sel et de cumin
Purée d'avocat
  • Avocat
  • Jus de citron
Purée de betterave
  • Betterave
Instructions
  1. Prenez vos feuilles filo et les ajuster au diamètre de votre moule.
  2. Puis, prendre 4 ou 5 couches de feuilles.
  3. Couper en forme de carré.
  4. Les poser sur le moule et badigeonner légèrement d'huile d'olive.
  5. Ensuite, couper le surplus (faites tout de même en sorte que le bord dépasse légèrement.
  6. Et, faire de même avec tous les moules.
  7. Faire cuire à 180°C jusqu'à ce qu'elles dorent.
Purée de pois chiches
  1. Faire cuire vos pois chiches dans une cocotte minute.
  2. Vous avez le choix de garder ou retirer la peau.
  3. Les mixer.
  4. Ensuite, mettre une gousse d'ail râpée et mixer.
  5. Puis, tout en mixant, ajouter le tahini, jus de citron, l'huile d'olive, sel et cumin.
  6. Ajouter, à nouveau, un filet d'huile d'olive,
  7. Vérifier la consistance et mélanger en remontant le bas vers le haut.
  8. Mixer.
Purée d'avocat
  1. Mixer l'avocat avec le jus de citron.
Purée de betterave
  1. Faire cuire la betterave, l'éplucher et la mixer.
Mettre, dans un bol, votre purée de pois chiches tout en laissant une petite quantité dans le bol de votre mixeur.
  1. Mixez-le avec la purée d'avocat.
  2. Mettre le mélange dans un bol.
  3. Mixer une partie de votre purée de pois chiches avec la betterave.
Montage
  1. Prendre vos fonds de tarte.
  2. Prévoyez trois poches à douille.
  3. Mettre dans l'une la purée pois chiches/avocat, l'autre la purée pois chiches/betterave et la dernière la purée de pois chiches.
  4. Garnissez les premiers moules de purée de pois chiches nature, puis les autres de purée pois chiches/betterave et les derniers de purée pois chiches/avocat.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/mini-tartelettes-au-houmous-lamset-chahrazad/