Poisson au four et tomate farcie, Lamset Chahrazad
auteur: Les joyaux de sherazade
type de recette: Plat au four
- 5 belles tomates
- Huile
- Oignons rouges coupés en petits morceaux
- 1 bol de riz basmati
- Persil et menthe ciselés grossièrement
- ½ litre d'eau
- 1 bonne càs de tomates concentrées diluées dans un peu d'eau
- 2 pageots
- Oignons blancs coupés en fines lamelles
- Sel et poivre
- Tomates coupées en rondelles
- Poivrons rouges coupés en fines lamelles
- Fenouil coupé en morceaux.
- Boudour el besbass, graine de fenouil
- Cumin
- Quelques gousses d'ail
- Thym
- Chevet , aneth (Feuilles de fenouil)
- Zeste de citron
- Huile d'olive
- Retirer le chapeau et la chair des tomates et réserver.
- Retournez-les afin qu'elles dégorgent l'eau restant.
- Mixer la chair.
- Disposer, sur feu doux, une cocotte avec de l'huile.
- Ajouter les oignons.
- Une fois qu'ils sont bien dorés, rajouter la chair mixée ainsi que riz.
- Mélanger.
- Ensuite, ajouter le persil et la menthe.
- Saler et poivrer.
- Mélanger.
- Versez-y de l'eau.
- Mélanger.
- Couvrir.
- Vérifier de temps en temps votre riz et remuer.
- Une fois qu'il a bu l'eau et cuit, éteindre.
- Ajouter la tomate concentrée et mélanger.
- Puis, mettre, à nouveau, du persil et de la menthe.
- Dans un plat, verser de l'huile d'olive.
- Disposez-y vos tomates.
- Les remplir généreusement de farce,
- Verser sur chaque tomate un peu d'eau afin qu'elles ne sèchent pas pendant la cuisson.
- Puis, remettre sur le dessus le petit chapeau de la tomate.
- Vider les poissons.
- Tapissez-en d'oignons blancs.
- Saler et poivrer.
- Disposer les rondelles de tomates.
- Saler et poivrer.
- Mettre les poivrons.
- Saler et poivrer.
- Poser dessus vos poissons.
- Saler et poivrer à l'intérieur et l'extérieur.
- Les farcir de fenouil et de boudour el besbes
- Saler, poivrer et mettre du cumin ainsi que les gousses d'ail.
- Ajouter de nouveau du fenouil, thym, chebet et feuilles de fenouil ainsi que le zeste de citron et d'huile d'olive.
- Réserver.
- Préchauffer votre four à 180°C
- Enfourner vos poissons et tomates pendant 25 minutes (+ ou – selon votre four).
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/poisson-au-four-et-tomate-farcie/
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