Poisson au four et tomate farcie, Lamset Chahrazad
 
 
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type de recette: Plat au four
Ingredients
Tomates farcies
  • 5 belles tomates
  • Huile
  • Oignons rouges coupés en petits morceaux
  • 1 bol de riz basmati
  • Persil et menthe ciselés grossièrement
  • ½ litre d'eau
  • 1 bonne càs de tomates concentrées diluées dans un peu d'eau
Poissons
  • 2 pageots
  • Oignons blancs coupés en fines lamelles
  • Sel et poivre
  • Tomates coupées en rondelles
  • Poivrons rouges coupés en fines lamelles
  • Fenouil coupé en morceaux.
  • Boudour el besbass, graine de fenouil
  • Cumin
  • Quelques gousses d'ail
  • Thym
  • Chevet , aneth (Feuilles de fenouil)
  • Zeste de citron
  • Huile d'olive
Instructions
Tomates farcies
  1. Retirer le chapeau et la chair des tomates et réserver.
  2. Retournez-les afin qu'elles dégorgent l'eau restant.
  3. Mixer la chair.
  4. Disposer, sur feu doux, une cocotte avec de l'huile.
  5. Ajouter les oignons.
  6. Une fois qu'ils sont bien dorés, rajouter la chair mixée ainsi que riz.
  7. Mélanger.
  8. Ensuite, ajouter le persil et la menthe.
  9. Saler et poivrer.
  10. Mélanger.
  11. Versez-y de l'eau.
  12. Mélanger.
  13. Couvrir.
  14. Vérifier de temps en temps votre riz et remuer.
  15. Une fois qu'il a bu l'eau et cuit, éteindre.
  16. Ajouter la tomate concentrée et mélanger.
  17. Puis, mettre, à nouveau, du persil et de la menthe.
  18. Dans un plat, verser de l'huile d'olive.
  19. Disposez-y vos tomates.
  20. Les remplir généreusement de farce,
  21. Verser sur chaque tomate un peu d'eau afin qu'elles ne sèchent pas pendant la cuisson.
  22. Puis, remettre sur le dessus le petit chapeau de la tomate.
Poissons
  1. Vider les poissons.
  2. Tapissez-en d'oignons blancs.
  3. Saler et poivrer.
  4. Disposer les rondelles de tomates.
  5. Saler et poivrer.
  6. Mettre les poivrons.
  7. Saler et poivrer.
  8. Poser dessus vos poissons.
  9. Saler et poivrer à l'intérieur et l'extérieur.
  10. Les farcir de fenouil et de boudour el besbes
  11. Saler, poivrer et mettre du cumin ainsi que les gousses d'ail.
  12. Ajouter de nouveau du fenouil, thym, chebet et feuilles de fenouil ainsi que le zeste de citron et d'huile d'olive.
  13. Réserver.
Cuisson
  1. Préchauffer votre four à 180°C
  2. Enfourner vos poissons et tomates pendant 25 minutes (+ ou – selon votre four).
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/poisson-au-four-et-tomate-farcie/