Tajine medgoug / Cuisine algérienne
auteur: Les joyaux de sherazade
type de recette: Tajine
Cuisine: Algérienne
- Huile
- 1 càs de smen
- Souris d'agneau (ou autre)
- Oignon rouge coupés en petits dés
- Pois chiches trempés et pré-cuits
- 2 bâtons de cannelle
- 1 càc de cannelle en poudre
- Poivre noir
- Curcuma
- Sel
- 2 rondelles de citron
- Pour 8 ou 12 croquettes (selon la grosseur)
- 500 à 600 gr de blanc de poulet
- Poivron rouge coupé en petits morceaux
- 2 gousses d'ail râpées
- 1 càs de moutarde
- Tawabil : paprika (doux ou piquant), poivre noir, fenouil moulu et d'anis, gingembre frais
- Sel
- 8 à 12 œufs durs
- Coriandre et persil
- Dans un tajine, mettre de l'huile, smen et l'oignon. Mélanger.
- Ajoutez-y vos morceaux de viande. Couvrir
- Entre temps, mixer tous les ingrédients sauf les œufs.
- Surveiller la cuisson de votre tajine et retourner la viande.
- Ajouter la cannelle, poivre noir, curcuma, sel.
- Laisser cuire.
- Puis, y disposer les rondelles de citron.
- Prendre un moule à muffins.
- Étaler sur votre plan de travail du film alimentaire.
- Posez-y un peu de farce et mettre au centre de celle-ci un œuf dur.
- Puis, soulever délicatement le film alimentaire afin d'enrober l'œuf de farce.
- Refermez-le délicatement et l'envelopper d'un second film.
- Renouveler l'opération puis les disposer dans votre moule.
- Puis, les mettre au réfrigérateur.
- Préchauffer votre four à 180 °C.
- Cuire vos croquettes pendant 25 ou 30 minutes.
- Ensuite, les laisser refroidir.
- Ajouter les pois chiches , à votre tajine, 15 minutes avant la fin de la cuisson.
- Dans un plat de service, disposez-y la viande au centre, entourée des croquettes ainsi que vos pois chiches.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/tajine-medgoug-cuisine-algerienne/
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