Tajine medgoug / Cuisine algérienne
 
 
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type de recette: Tajine
Cuisine: Algérienne
Ingredients
  • Huile
  • 1 càs de smen
  • Souris d'agneau (ou autre)
  • Oignon rouge coupés en petits dés
  • Pois chiches trempés et pré-cuits
  • 2 bâtons de cannelle
  • 1 càc de cannelle en poudre
  • Poivre noir
  • Curcuma
  • Sel
  • 2 rondelles de citron
Croquettes de viande
  • Pour 8 ou 12 croquettes (selon la grosseur)
  • 500 à 600 gr de blanc de poulet
  • Poivron rouge coupé en petits morceaux
  • 2 gousses d'ail râpées
  • 1 càs de moutarde
  • Tawabil : paprika (doux ou piquant), poivre noir, fenouil moulu et d'anis, gingembre frais
  • Sel
  • 8 à 12 œufs durs
  • Coriandre et persil
Instructions
  1. Dans un tajine, mettre de l'huile, smen et l'oignon. Mélanger.
  2. Ajoutez-y vos morceaux de viande. Couvrir
  3. Entre temps, mixer tous les ingrédients sauf les œufs.
  4. Surveiller la cuisson de votre tajine et retourner la viande.
  5. Ajouter la cannelle, poivre noir, curcuma, sel.
  6. Laisser cuire.
  7. Puis, y disposer les rondelles de citron.
  8. Prendre un moule à muffins.
  9. Étaler sur votre plan de travail du film alimentaire.
  10. Posez-y un peu de farce et mettre au centre de celle-ci un œuf dur.
  11. Puis, soulever délicatement le film alimentaire afin d'enrober l'œuf de farce.
  12. Refermez-le délicatement et l'envelopper d'un second film.
  13. Renouveler l'opération puis les disposer dans votre moule.
  14. Puis, les mettre au réfrigérateur.
  15. Préchauffer votre four à 180 °C.
  16. Cuire vos croquettes pendant 25 ou 30 minutes.
  17. Ensuite, les laisser refroidir.
  18. Ajouter les pois chiches , à votre tajine, 15 minutes avant la fin de la cuisson.
  19. Dans un plat de service, disposez-y la viande au centre, entourée des croquettes ainsi que vos pois chiches.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/tajine-medgoug-cuisine-algerienne/