Brownies au caramel, Lamset Chahrazad
auteur: Les joyaux de sherazade
type de recette: Brownies
Cuisine: Américaine
- Sucre roux
- Crème liquide
- Glucose
- 100 gr de magarine
- Cannelle
- Vanille
- 1 pincée de sel
- Sucre roux
- 4 oeufs
- Chocolat noir à 70 % de cacao
- Noix, noisettes et pistaches (ou autre au choix)
- Chocolat blanc
- Cacao
- 390 gr de margarine
- 90 gr de farine
- Dans une sauteuse sur feu moyen, mettre le sucre et mélanger de temps en temps afin qu'il ne brûle pas.
- Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide et y verser la cannelle et la vanille.
- Une fois chaud, rajouter le glucose et mélanger.
- Une fois que le sucre a bien caramélisé, ajouter la margarine et mélanger au fouet.
- Laisser encore un peu mijoter afin que tous les arômes se mélangent bien.
- Ajouter le sel.
- Un fois prêt, éteindre et le laisser refroidir.
- Puis, ajouter, au fur et à mesure, le mélange crème liquide, cannelle et vanille sur le caramel tou en fouettant.
- Dans un bol, cassez-y les œufs et ajouter le sucre.
- Battre jusqu'à blanchissement.
- Faire fondre, au bain-marie, le chocolat noir et 100 gr de margarine,
- Laisser bien fondre avant d'ajouter le reste de la margarine.
- Mélanger.
- Ensuite, mélanger le cacao à la farine.
- Couper le chocolat blanc en morceaux.
- Verser le mélange chocolat noir et margarine dans un saladier.
- Laisser bien refroidir.
- Puis, versez-le, progressivement, dans le mélange œufs/sucre tout en fouettant.
- Ensuite, ajoutez-y la farine et le cacao. Mélanger.
- Et, mettre les morceaux de chocolat blanc. Mélanger.
- Puis, ajouter les fruits secs (noix, noisettes, pistaches). Mélanger.
- Notre appareil est prêt.
- Versez-le sur un plateau tapissé d'un papier de cuisson.
- Etaler la pâte à l'aide d'une maryse.
- Enfourner dans un four à 170°C et cuire pendant 17 minutes.
- Une fois cuit et refroidi, le mettre dans le réfrigérateur afin qu'il durcisse.
- Couper votre brownie en 2.
- Etaler le caramel dans l'une et disposer, dessus, l'autre partie.
- Puis, le mettre dans le congélateur afin qu'il se consolide bien.
- Ensuite, coupez-le à la forme désirée (carré, triangle, rectangle...).
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/brownies-au-chocolat-caramel/
3.5.3226