Seffa aux dattes, Lamset Chahrazad
auteur: Les joyaux de sherazade
type de recette: Couscous
Cuisine: Algérienne
- Couscous moyen
- 1 pincée de sel
- Huile
- Eau
- Raisins secs
- Abricots secs
- Pruneaux secss
- Amandes effilées
- 7 cuillères de miel
- Pistaches entières
- Noix
- Noisettes
- 1 càs de smen
- Cannelle
- Rincer les grains de couscous afin de les hydrater et les mettre dans un grand plat.
- Bien les mélanger afin de séparer chaque grain. Saler et versez-y de l'huile.
- Bien rouler les grains avec la paume des mains.
- Puis, mettre le couscous dans le haut du couscoussier. Dès les premières vapeurs, compter 20 minutes avant de les retirer.
- Ensuite, disposer le tout dans un grand plat. Asperger d'eau et rouler à nouveau.
- Renouveler cette opération 3 ou 5 fois afin qu'il soit fondant (tout dépend de la qualité du couscous) tout en y mettant, à chaque fois, du smen.
- Préparer 2 poêles sur feu doux et y mettre du smen.
- Sur une planche à découper, couper en petits morceaux les noix. Réserver.
- Faire de même avec les noisettes en les laissant plus épaisses puis les mettre dans une poêle.
- Couper les abricots en quatre et les disposer dans l'autre poêle avec un peu de raisins secs,
- Ensuite, couper les pruneaux et les ajouter aux abricots/raisins secs.
- Mélanger et saupoudrer de cannelle et ajoutez-y 5 cuillères de miel.
- Remuer le tout.
- Puis, ajouter, aux noisettes, les noix ainsi que les pistaches et amandes effilées.
- Mélanger et laisser frire lentement.
- Ajouter de la cannelle et le restant de miel. Mélanger.
- Mettre le contenu de la première poêle (abricots, raisins secs, pruneaux) dans un bol.
- Ensuite, faire de même avec le contenu de la deuxième poêle (noix, noisettes, pistaches,...).
- Mélanger le couscous avec tous les fruits secs et le disposer dans des verrines.
- Décorer de pistaches et d'amandes effilées.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/seffa-algerienne-aux-fruits-secs/
3.5.3226