Seffa aux dattes, Lamset Chahrazad
 
 
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type de recette: Couscous
Cuisine: Algérienne
Ingredients
  • Couscous moyen
  • 1 pincée de sel
  • Huile
  • Eau
  • Raisins secs
  • Abricots secs
  • Pruneaux secss
  • Amandes effilées
  • 7 cuillères de miel
  • Pistaches entières
  • Noix
  • Noisettes
  • 1 càs de smen
  • Cannelle
Instructions
  1. Rincer les grains de couscous afin de les hydrater et les mettre dans un grand plat.
  2. Bien les mélanger afin de séparer chaque grain. Saler et versez-y de l'huile.
  3. Bien rouler les grains avec la paume des mains.
  4. Puis, mettre le couscous dans le haut du couscoussier. Dès les premières vapeurs, compter 20 minutes avant de les retirer.
  5. Ensuite, disposer le tout dans un grand plat. Asperger d'eau et rouler à nouveau.
  6. Renouveler cette opération 3 ou 5 fois afin qu'il soit fondant (tout dépend de la qualité du couscous) tout en y mettant, à chaque fois, du smen.
  7. Préparer 2 poêles sur feu doux et y mettre du smen.
  8. Sur une planche à découper, couper en petits morceaux les noix. Réserver.
  9. Faire de même avec les noisettes en les laissant plus épaisses puis les mettre dans une poêle.
  10. Couper les abricots en quatre et les disposer dans l'autre poêle avec un peu de raisins secs,
  11. Ensuite, couper les pruneaux et les ajouter aux abricots/raisins secs.
  12. Mélanger et saupoudrer de cannelle et ajoutez-y 5 cuillères de miel.
  13. Remuer le tout.
  14. Puis, ajouter, aux noisettes, les noix ainsi que les pistaches et amandes effilées.
  15. Mélanger et laisser frire lentement.
  16. Ajouter de la cannelle et le restant de miel. Mélanger.
  17. Mettre le contenu de la première poêle (abricots, raisins secs, pruneaux) dans un bol.
  18. Ensuite, faire de même avec le contenu de la deuxième poêle (noix, noisettes, pistaches,...).
  19. Mélanger le couscous avec tous les fruits secs et le disposer dans des verrines.
  20. Décorer de pistaches et d'amandes effilées.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/seffa-algerienne-aux-fruits-secs/