Salade de choux fleur, (Selatat El zahra), lamset Chahrazad
auteur: Les joyaux de sherazade
type de recette: Salade
Cuisine: Algérienne
- 60 ml de vinaigre de cidre ou de pommes
- 2 c à c de sel
- ¼ c à c de poivre
- ¼ c à c de piment
- 60 ml d’huile d’olive
- un kilo de choux fleur (petit bouquet couleurs variées)
- 1 kg de brocoli en petits bouquets
- 300 g de carottes coupés en biais
- 225 g de branches de céleri émincées finement (pas les feuilles)
- 120 g de raisins secs ou de canne-berges séchées
- 120 g d’amandes effilées dorées
- Comme on ne trouve pas facilement les choux fleur colorés, on va les colorer nous même
- en répartissant le choux fleur en deux parties,
- La première on la cuit dans de l’eau
- La deuxième dans de l’eau de cuisson de betteraves
- Cuire les brocolis dans de l'eau ou à la vapeur
- Dans un saladier, mélangez le vinaigre, le sel, le poivre, le piment avec l’huile de d’olive et réservez
- Mettez dans un saladier les carottes pelées et coupées en biais et les branches de céleri coupées en morceaux (garder de côté les feuilles)
- Ajoutez un peu de raisins secs et d'amandes effilées
- Arrosez de vinaigrette, mélangez et réservez
- Dans une assiette, disposez les carottes et le céleri
- Ensuite les choux fleur et les brocolis en alternant les couleurs
- Arrosez de vinaigrette
- Ajoutez les raisins secs et parsemez d'amandes effilées
- Arrosez de vinaigrette
- Decorez de quelques feuilles de céleri
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/salade-de-choux-fleur-selatat-el-zahra/
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