Tajine lahlou aux pommes, Lamset Chahrazad
auteur: Les joyaux de sherazade
type de recette: Tajine / Plats
Cuisine: Algérienne
- Morceaux de viande d’agneau de qualité (souris d'agneau)
- 1 ou 2 oignons piqués avec des clous de girofle
- Smen
- 1 bâton de cannelle
- Un peu de cannelle en poudre
- Safran
- Poivre, Sel
- 3 càs de sucre ou de miel
- 2 càs de fleur d'oranger
- Cannelle en poudre
- Des pommes golden, une par personne
- 100 g de poudre d'amandes
- 50 g de sucre
- 1 pincée de cannelle
- Vanille
- Un peu de fleur d'orange
- Du citron pour les pommes
- Dans un faitout, faites revenir la viande dans le smen
- Ajoutez les petits oignons piqués avec les clous de girofle
- Ajoutez le bâton de cannelle, la cannelle en poudre et le safran
- Salez, poivrez, ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter
- Retournez régulièrement la viande
- Préchauffez le four à 180°C
- Coupez le haut des pommes et réservez
- Épluchez et videz les pommes à l'aide d'un vide pommes
- Citronnez-les immédiatement pour éviter l'oxydation à l'aide du citron
- Mélangez la poudre d'amandes avec le sucre, un peu de cannelle, de la vanille si vous le souhaitez
- Ajoutez petit à petit la fleur d'oranger jusqu'à ce que vous puissiez la ramasser
- Farcissez vos pommes
- Mettez dans un plat allant au four beurré
- Filtrez avec une passoire dans une casserole
- Ajoutez l'eau de fleur d'oranger, le sucre ou le miel, la cannelle et laissez réduire un peu
- Arrosez avec la sauce les pommes
- Couvrir les pommes de leur chapeau et ensuite de papier d'aluminium
- Enfournez et une fois les pommes cuites, retirez l'aluminium, laissez dorer
- Servir dans un plat votre viande et les pommes
- Arrosez de miel
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/tajine-lahlou-aux-pommes-lamset-chahrazad/
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